गर्म स्मोक्ड मछली भरने के साथ

घर पर, गर्म स्मोक्ड मछली प्राप्त करना बिल्कुल मुश्किल नहीं है, और उत्कृष्ट स्वाद और मूल गंध के साथ एक प्राकृतिक उत्पाद के फायदे, लोकप्रिय रसायन विज्ञान (तरल धुआं) की कमी के साथ निर्विवाद हैं।
गर्म स्मोक्ड मछली पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उपकरण, बर्तन और उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- एक धूम्रपानघर (नियमित आयताकार, दो जाल के साथ, औसतन 400 रूबल से बिक्री पर, आपको महंगे नहीं खरीदना चाहिए, उनके पास वास्तव में एक ही धूम्रपान प्रभाव है);
- चूरा या टहनियाँ (सेब का पेड़, बादाम, चेरी, आदि);
- चूरा भिगोने के लिए व्यंजन;
- मछली (पर्च, पाइपेराप, ट्राउट, आदि);
- प्याज, लहसुन, मसाले, नींबू;
- आग के लिए जलाऊ लकड़ी, चूल्हा (बारबेक्यू)।
किसी उत्पाद के चरणबद्ध उत्पादन पर विचार करें।
1. धूम्रपान के लिए, एक पेड़ तैयार करें: एल्डर या सेब का पेड़। यदि वांछित है, तो चूरा में चेरी, क्विंस और जुनिपर जोड़ें। आप सुपरमार्केट से कैलिब्रेटेड चूरा का उपयोग कर सकते हैं। चूरा का एक पैकेज 2-3 बार के लिए पर्याप्त है और आपको उन्हें बहुत उपयोग नहीं करना चाहिए। चूरा 20 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर समान रूप से एक पतली परत के साथ स्मोकहाउस के तल पर लेटें।
2. मछली को पहले से थोड़ा जोड़ा जा सकता है। हमने इसे धोया और धोया। हम बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, नींबू बिना ज़ेस्ट, काली मिर्च, नमक के मिश्रण से भरते हैं। पेट में पेट भरना। हम मछली को एक डिश में डालते हैं ताकि अतिरिक्त नमी बाहर निकले।
3. हम जाली पर उत्पाद को बाहर करते हैं, और बहुत कसकर नहीं और इसे स्मोकहाउस में कम करते हैं।
4. हम आग जलाते हैं, इसे अंगारों के निर्माण से थोड़ा पहले जला देते हैं।
5. स्मोकहाउस बंद करें और इसे आग लगा दें। हॉटबेड के रूप में, आप बारबेक्यू और एक नियमित अलाव दोनों का उपयोग कर सकते हैं, केवल स्मोकेहाउस और अच्छी गर्मी के लिए एक समान स्थान सुनिश्चित कर सकते हैं। वास्तव में, मछली को बेक किया जाना चाहिए और थोड़ा धूम्रपान करना चाहिए, जो स्वास्थ्य के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं है। (फोटो 8)
6. औसतन, 25-30 मिनट के बाद, अलाव की गर्मी और मछली के आकार के आधार पर, हम स्मोकेहाउस को निकालते हैं और इसे बोर्ड के एक टुकड़े पर सेट करते हैं। लगभग 10 मिनट के लिए स्मोकहाउस को ठंडा होने दें। फिर घुमावदार तारों की मदद से हम मछली के साथ जाल निकालते हैं। हम इसे अभी भी एक डिश पर गर्म करते हैं ताकि यह ग्रिल से चिपक न जाए।
पकी हुई मछली न केवल गर्म होती है, बल्कि ठंडी होने पर इसे एक विशेष स्वाद मिलता है। आप इसे धीरे से पेट प्रकट करते हुए खा सकते हैं, जबकि तराजू और हड्डियों को आसानी से अलग किया जाता है। लगभग अधिकांश प्रकार की मछलियां खुद को इस तरह के खाना पकाने के लिए उधार देती हैं: ब्रीम, पाइक पर्च, सिल्वर कार्प, ट्राउट, सैल्मन, उन्हें केवल पेट के पीछे काटने की जरूरत होती है, और फिर मुड़ा हुआ होता है ताकि यह स्मोक्ड हो।

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