नमकीन में पोल्ट्री मांस (दीर्घकालिक भंडारण के लिए)

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निजी क्षेत्र के निवासियों के घरेलू यार्ड में बढ़ने वाले कई पोल्ट्री को वध के बाद प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। फ्रीजर में सब कुछ फिट नहीं होता है, कुछ को बैंकों में संग्रहित करना पड़ता है। मांस के टुकड़ों को स्टू में भेजा जाता है, और हड्डियों को सिलेंडर या छोटे डिब्बे में सीधे शोरबा के साथ रोल किया जाता है। मैं एक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसके बाद 1 वर्ष तक के मुर्गे के टुकड़ों को बचाना संभव है।

हमें आवश्यकता होगी:

- फ़्रेम, कील, गर्दन और ब्रॉयलर के पंख;
- 4.5 लीटर पानी;
- 0.5 लीटर नमक।

पूरी प्रक्रिया काफी सरल है:

1. हम ब्रॉयलर को काटते हैं, फेटन करते हैं, इनसाइड्स को बाहर निकालते हैं, पक्षी की पूंछ के ऊपर वेन को काटना नहीं भूलते।
2. पूरी तरह से पूरे शव को कुल्ला, टुकड़ों में विभाजित करें।

3. हम मांस को दो कंटेनरों में बाहर निकालते हैं: स्टू पर और नमकीन पानी में उबालने के लिए।
4. हम जार को बाँझ करते हैं, पलकों को उबालते हैं।

5. पानी और नमक को 7-लीटर पैन में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. टुकड़ों को बिछाएं और 20 मिनट तक उबालें।
7. कैन के तल पर, हम बे पत्ती और काली मिर्च छोड़ते हैं।

8. ब्राइन से पकड़े गए मांस को जार में डालें, पैन से ऊपर तक शोरबा डालें।
9. एक विशेष मशीन के साथ ढक्कन को रोल करें।

महत्वपूर्ण! यदि मांस बिछाने के बाद पैन में बहुत अधिक शोरबा है, तो आप इसे एक कप के साथ दूर ले जा सकते हैं। यह बाद में काम आएगा, जब नमकीन बहुत छोटा हो जाता है। इस प्रकार, हम पक्षी के सभी टुकड़ों को संसाधित करते हैं जो स्टू की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। फ्रेम के कुछ हिस्सों को काटने की कोशिश करें और पतले पतले करें ताकि वे आसानी से कैन की गर्दन में गुजर सकें। जब तैयार मांस से व्यंजन पकाने का समय आता है, तो आपको बहुत अंत में नमक सूप या बोर्श की आवश्यकता होगी। जब एक पैन में टुकड़ों को उबालते हैं, तो नमक का आदान-प्रदान किया जाएगा। पानी नमकीन हो जाएगा, और मांस लगभग ताजा हो जाएगा।