रेसिपी: हॉट स्मोक्ड फिश

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शिविर की रसोई में एक बहुत बड़ा प्लस है: मुक्ति, आंदोलनों और निर्णयों में पूर्ण स्वतंत्रता। आप धूम्रपान कर सकते हैं, छिड़क सकते हैं और स्प्रे कर सकते हैं जितना कि आप इंटीरियर के निरोध के लिए बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं। इसके अलावा, कुछ पाक तकनीक केवल खुली हवा में संभव हैं। उदाहरण के लिए, धूम्रपान। सबसे स्वादिष्ट मछली खाना पकाने के विकल्पों में से एक। यदि ग्रेलिंग को नदी से बाहर निकाला गया है, और कार में स्मोकहाउस लंबे समय से इसके "बाहर निकलने" का इंतजार कर रहा है, तो हम संकोच नहीं करेंगे। आइए किनारे पर एक अलाव जलाएं और गर्म स्मोक्ड मछली बनाएं। पाक कृति की गारंटी! स्मोकहाउस के लिए कई विकल्प हैं। यह नुस्खा दो वायर रैक और वसा के लिए एक ट्रे के साथ एक स्मोकहाउस-बॉक्स का उपयोग करता है।
1 बुकमार्क के लिए सामग्री:
• ३००-४०० ग्राम के ३-४ ग्रेप्लिंग्स (छोटे लिनोक्स भी महान हैं);
• स्वाद के लिए नमक।
हमने ग्रेलेटिंग को हटा दिया, गलफड़ों को हटा दिया। आपको तराजू को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, यह मछली के अंदर रस रखता है। अंदर और बाहर शवों को नमक के साथ धीरे से रगड़ दिया जाता है। नमक के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस दौरान हम आग लगाते हैं। हम पतली सूखी विलो टहनियाँ इकट्ठा करते हैं - वे हमें प्रतिष्ठित धुआं देंगे। आप लकड़ी के चिप्स या चूरा का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, एक मोटी शाखा की योजना बनाने से लंबा है कि विलो खुद को देने के लिए तैयार है। विलो, आप क्यों पूछेंगे? क्योंकि इसका धुँआ कड़वा नहीं है, जैसे कोनिफ़र। विलो झाड़ियों को ढूंढना आसान है, नदियों के किनारे वे लगभग हर जगह बढ़ते हैं। यदि वांछित है, तो धूम्रपान के लिए उपयुक्त अन्य नस्लों की टहनियाँ या चूरा का उपयोग किया जा सकता है।
क्या आग जल रही है? हम शुरू करते हैं। धुएं के नीचे टूटी शाखाओं को डालो।

हम एक झंझरी स्थापित करते हैं, एक कम पैरों के साथ। हमने उस पर वसा एकत्र करने के लिए एक ट्रे लगाई। अब यह लंबे पैरों के साथ दूसरे जाली की बारी है।

वैसे, फूस के बारे में। आप निश्चित रूप से, शाखाओं के ऊपर मुख्य जाली (जो मछली के लिए है) को स्थापित करके इसके बिना कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, वसा और रस धूम्रपान अंगारों पर नीचे सूख जाएगा और जला देगा। और मछली कड़वाहट के स्वाद के साथ बाहर हो जाएगी।
हम ग्रिल पर अपनी ग्रेपलिंग और लीनोक्स डालते हैं।

हमने अलाव के ऊपर स्मोकहाउस के लिए एक स्टैंड स्थापित किया। हमारे मामले में, यह एक ऐसी विशेष ग्रिल थी। इसे टूरिस्ट कैम्प फायर स्टेक में डाला जाता है।

हम एक ढक्कन के साथ स्मोकहाउस को बंद करते हैं और इसे आग लगाते हैं।

मध्यम आंच पर, 15-20 मिनट के लिए पूरी संरचना को पकड़ें। कुछ बिंदु पर ढक्कन के नीचे से धुआं निकलेगा: हमारी विलो टहनियाँ गिर गई हैं, धूम्रपान शुरू हो गया है।

पूरा होने के करीब, प्रक्रिया को आग से धुएं को हटाने और ढक्कन खोलने के द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए। तैयार मछली में एक अच्छा भूरा-स्मोक्ड रंग होना चाहिए और स्वादिष्ट दिखना चाहिए।