गर्म स्मोक्ड पर्च

एक पाईक या ज़ेंडर के लिए जा रहे हैं, कई कताई खिलाड़ियों को एक सुखद "समस्या" - एक पर्च के साथ सामना किया जाता है। यह किसी भी मौसम और मौसम में अच्छी तरह से पकड़ा जाता है। पर्याप्त अलग lures हैं: baubles से गम तक। दिलचस्प रूप से मछली पकड़ने का विरोध करता है। ऐसा लगता है कि हमें आनन्दित होना चाहिए। हालांकि, एक महत्वपूर्ण विवरण है - यह स्पष्ट नहीं है कि आगे क्या करना है। औसत पर्च का वजन लगभग 200 ग्राम होता है। इसके अलावा, वह चिकना और बोनी नहीं है। लेकिन इस छोटी मछली की मुख्य "उदासी" यह है कि इसे घृणित रूप से साफ किया जाता है। इसके लिए, इसे हल्के ढंग से डालने के लिए, परिचारिका पर्च को पसंद नहीं करती है, सपाट रूप से इसे पकाने से इनकार करती है। यह शर्म की बात है, है ना?
एक उपाय है। तेल दीपक! कृपया अपने आप को और एक अद्भुत ऐपेटाइज़र के साथ दोस्तों। जब स्मोक्ड किया जाता है, तो यह मछली बहुत दिलचस्प स्वाद रंगों का अधिग्रहण करती है, केवल पर्च के लिए विशेषता। आप न केवल घर पर, बल्कि अनुपयुक्त परिस्थितियों में भी धूम्रपान कर सकते हैं: देश में या सीधे समुद्र तट पर। खाना पकाने का समय लगभग 1.5 घंटे।
औसत स्मोकहाउस की आवश्यकता होगी:
1. पर्च। लगभग 2.5 कि.ग्रा।
2. चिप्स।
3. जलाऊ लकड़ी। यदि नहीं, तो कोयला (फोटो में)।
4. मसाले।
तैयारी
1. चिप्स में पानी डालो और इसे काढ़ा दें। जैसे ही पानी कांस्य रंग बन जाता है आप नाली कर सकते हैं। लगभग 40 मिनट
2. मछली को कुल्ला, एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। मैं इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करता हूं कि पर्च को साफ या नालीदार होने की आवश्यकता नहीं है!
3. मछली को आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. इस समय, अलाव का ख्याल रखें। जलाऊ लकड़ी को जलाया जाना चाहिए ताकि उनकी अखंडता बनी रहे। उन्हें सुलगना चाहिए।
5. तरल से पर्च को सूखा। और, दस्ताने के साथ सशस्त्र, और जैसे मैं नहीं करता (मुझे लगता है कि असली मछुआरों को याद दिलाने की आवश्यकता नहीं है कि यह मछली कांटेदार है), धीरे-धीरे तराजू के विकास की दिशा में प्रत्येक मछली को पोंछ दें, अतिरिक्त पानी को हटा दें। यह एक आवश्यक प्रक्रिया है। आखिरकार, पर्च को धूम्रपान किया जाना चाहिए, और पकाया नहीं जाना चाहिए।
6. स्मोकहाउस के तल पर लगभग 1 सेमी मोटी चिप्स डालें।
7. ग्रिल स्थापित करें। मछली को अपनी तरफ रखो, प्रत्येक आवश्यक स्थान (सभी तरफ से धुएं की उपलब्धता के लिए) को छोड़कर।
8. ग्रिड की दूसरी पंक्ति स्थापित करें और उसी को दोहराएं।
9. ढक्कन बंद करें और अंगारों पर रखें।
10. 10 मिनट के बाद, स्मोकहाउस के ढक्कन को धीरे से थोड़ा दबाकर पहली भाप छोड़ें। आखिरकार, पर्च को छील नहीं किया जाता है और उनमें बहुत अधिक रस होता है।
11. एक और 10 मिनट के बाद, स्थानों में (यहां तक ​​कि धूम्रपान के लिए) ग्रिल बदलें।
12. 10 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें।
तत्परता का सूचक पर्च और उत्पन्न चिप्स का रंग है (इसे व्यावहारिक रूप से अंगारों में बदलना चाहिए)।
सिफारिशें
1. फोटो में मैंने ईंटों का इस्तेमाल किया (देश में पकाया गया)। लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं। प्रकृति में, अंगारों की गर्मी को संरक्षित करने के लिए, मैंने उन्हें दो बड़े गीले लॉग के साथ घेर लिया। उनके पास पूरी तरह से "करने" का समय नहीं है।
2. सौंदर्यशास्त्र के लिए, खाना पकाने के अंतिम चरण में, आप नींबू के साथ मछली छिड़क सकते हैं और डिल की कई शाखाएं डाल सकते हैं। लेकिन आपको उन्हें पर्च पर रखने की ज़रूरत है, न कि ग्रिल पर (अन्यथा यह सिर्फ जलता है)।
3. नुस्खा का एक महत्वपूर्ण घटक लकड़ी के चिप्स (यह भी चूरा है, यह भी टहनियाँ है)। फोटो में - वह एक दुकान (दुकान से) है। लेकिन पेटू के लिए, मैं किसी भी फल के पेड़ के बड़े चूरा की सिफारिश करूंगा। उपयुक्त खुबानी या सेब का पेड़। और अगर रसोइया आलसी नहीं है, तो "लाइव" चेरी से छीलना और भी बेहतर है। ऐसा करने के लिए, मैं बारीक टहनी को साधारण मछली पकड़ने वाले चाकू से काटता हूं। सच है, आपको प्रयास करना होगा। इसमें कम से कम आधा घंटा लगेगा। स्पष्ट रूप से उपयुक्त अखरोट चिप्स नहीं। मैं इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि यह पकवान को आयोडीन और यहां तक ​​कि दवाओं की लगातार गंध देता है।
4. स्मोकेहाउस को धोया नहीं जा सकता, शुद्ध "मर्दाना" तरीके का उपयोग करके। बोनफायर सबसे अच्छा डिटर्जेंट है।
5. यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि इस व्यंजन को खुश मछुआरों द्वारा महारत हासिल होगी। इसलिए जमीन काली मिर्च को न छोड़े। तुम भी गलफड़ों के नीचे कर सकते हैं। और फिर यह धारीदार शिकारी आपका पसंदीदा बीयर स्नैक बन जाएगा।

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