कैसे घर का बना सॉस बनाने के लिए

निश्चित रूप से आपको एक बार फिर से दोहराना नहीं चाहिए कि घर का बना खाना हमारे खानपान द्वारा पेश किए गए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि कोई भी गृहिणी एक आत्मा के साथ सबसे सरल भोजन भी बनाती है और जो लोग इसे खाएंगे उनके बारे में विचार होता है। आखिरकार, इसकी संभावना नहीं है कि कोई भी किसी भी कृत्रिम रंगों, स्वादों और अन्य रसायनों के साथ अपनी रचना के पूरक के लिए घर-निर्मित व्यंजन तैयार करने के बारे में सोचेगा, जो आधुनिक उद्योग इतनी मेहनत से हमारे साथ व्यवहार करते हैं। सॉसेज और अन्य सॉसेज के लिए यह विशेष रूप से सच है। इसलिए मैं सीखना चाहता हूं कि अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को कैसे खाना बनाना है। यहां हमने सॉसेज के साथ अपना शोध शुरू करने का फैसला किया। अभी हाल ही में, हमने एक ठंडा चिकन खरीदा और, लंबे समय तक सोचे बिना, हमने चिकन सॉसेज पकाने का फैसला किया।
रसायनों के एक औद्योगिक नारकीय मिश्रण के साथ खुद को जहर देने की तुलना में अपने पेट और स्वास्थ्य के लिए कड़ी मेहनत करना बेहतर है। और इन होममेड सॉसेज को केवल दूरस्थ रूप से अपने स्टोर समकक्षों के स्वाद से मिलता जुलता है, लेकिन उनकी गुणवत्ता में कोई संदेह नहीं हो सकता है। और बच्चों के लिए यह सबसे पौष्टिक और "विश्वसनीय" भोजन है।

सामग्री

तो, घर का बना सॉसेज पकाने के लिए, हमने निम्नलिखित सामग्री तैयार की:

• ठंडा चिकन (पूरे) का वजन 1.7 किलोग्राम है ।;
• ताजा दूध - लगभग 180 मिलीलीटर ।;
• 1 चिकन अंडा;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच के दो तिहाई;
• पेपरिका - एक चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - एक चम्मच का एक तिहाई;
• सरसों - एक चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं।

सॉसेज के निर्माण के लिए, हमने क्लिंग फिल्म का इस्तेमाल किया। घर के बने चिकन सॉसेज को पकाने में हमें डेढ़ घंटे का समय लगा।

अब खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में:

मांसाहार खाना बनाना। सबसे पहले, चिकन को अच्छी तरह से धो लें और इसे "स्पेयर पार्ट्स" (स्तन, पैर, कूल्हे, पंख) में इकट्ठा करें। फिर हम पंखों को अलग कर देते हैं (वे शोरबा के लिए फिट होंगे) और आधे चिकन स्तन (हमारे परिवार में चिकन के मुख्य प्रेमी "इसे जूलिएन बनाने के लिए" स्टैक्ड ")। चिकन के शेष हिस्सों से, हम सबसे हानिकारक पदार्थों के संग्रह की जगह को हटाते हैं - त्वचा, और हड्डियों से सभी मांस को हटा दें (यहां हमें इसकी आवश्यकता है)। हम शोरबा के लिए पंखों के साथ हड्डियों का उपयोग करते हैं।
अब हमने साफ लुगदी को काट दिया (और यह लगभग 800 ग्राम निकला) छोटे टुकड़ों में और, मक्खन (नरम) के साथ मिलकर, इसे एक ब्लेंडर (एक मांस की चक्की भी काम करेगा) का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें।
हम कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे और दूध का हिस्सा मिलाते हैं।
फिर हम मसाले, मसाला के साथ परिणामी मिश्रण को जोड़ते हैं और पूरी तरह से चिकनी होने तक गूंधते हैं, धीरे-धीरे दूध जोड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत तरल नहीं है। इसे शांति से चम्मच पर रखा जाना चाहिए, न कि फैला हुआ। हम तैयार सॉसेज मांस को जोर देने के लिए 30 मिनट के लिए अकेले छोड़ देते हैं।
हम सॉसेज बनाते हैं। क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा काट लें (हमने 25 सेमी x 35 सेमी के आकार का उपयोग किया), एक पट्टी के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस के अधिकतम 2 बड़े चम्मच डालें और सावधानी से लपेटें, सॉसेज का आकार दें।
यह सॉसेज खाना पकाने में शायद सबसे कठिन है, क्योंकि आपको स्टफिंग को अधिक कसकर बंद करने की कोशिश करने की जरूरत है, voids के गठन से बचें। फिल्म के किनारों को गाँठ लगाई जाती है। हो गया।
पूरे स्टफिंग से हमें 12 सॉसेज मिले हैं, हालांकि उनमें से सभी मोटाई और लंबाई में समान आकार के नहीं हैं। लेकिन वह बात नहीं है।
खाना पकाने के सॉसेज। सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और सॉसेज को कम करें।
उबलने के बाद, 10 मिनट के लिए पकाएं और, उबलते पानी से निकालकर, फिल्म को हटा दें। अब यह सुनहरा भूरा होने तक तेल में पकाए गए सॉसेज को तलने के लिए रहता है - इसलिए वे और भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
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निष्कर्ष में, विषय पर कुछ सुझाव:

• होममेड सॉसेज की तैयारी के लिए, आप किसी भी मांस (पोर्क, टर्की, बीफ, भेड़ का बच्चा) का उपयोग कर सकते हैं या कई प्रकार के संयोजन कर सकते हैं;
• कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मसाले और मसाले (करी, लहसुन, ज़ीरा, धनिया) के साथ पूरक किया जा सकता है, और विभिन्न प्रकार के स्वाद के प्रेमी सब्जियों (प्याज, हरी मटर, घंटी मिर्च, गाजर) और मशरूम, पनीर या बेकन के स्लाइस जोड़ सकते हैं;
• दूध को क्रीम या मांस शोरबा से बदला जा सकता है;
• क्लिंग फिल्म के बजाय सॉसेज बनाने के लिए बेकिंग बैग या पन्नी का उपयोग किया जा सकता है;
• एक फिल्म पर कीमा बनाया हुआ मांस बिछाने के लिए, आप कटे हुए कोने के साथ पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं;
• इस तरह के सॉसेज को काफी समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

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