जेली चिकन "मेडुसा"

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मेडुसा की चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज (मध्यम) - 1 पीसी ।;
पानी - 5 गिलास;
लहसुन - 2 लौंग;
जिलेटिन - 30 जीआर;
काली मिर्च मटर - 6 पीसी ।;
लौंग - 1 पीसी ।;
स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की तकनीक।

चिकन स्तन और गाजर को एक गहरे पैन के नीचे रखें और ठंडे पानी से भरें। हम स्टोव पर पैन डालते हैं और एक उबाल, नमक लाते हैं। उबलने के बाद, हम पैन में धुले हुए अनपिल्ड बल्ब की रिपोर्ट करते हैं। प्याज का छिलका तैयार पकवान को एक सुखद छाया देगा। बिछाने से पहले, तेज चाकू के साथ कई स्थानों पर प्याज को छेदना बेहतर होता है, इसलिए शोरबा को इसका स्वाद देना बेहतर होता है। उसी उद्देश्य के लिए, इसमें एक सूखे लौंग को चिपका दें।
चिकन को कम से कम 45 मिनट तक पकाएं। मांस नरम और आसानी से हड्डी से अलग होना चाहिए, इसलिए एक तेज चाकू या कांटा के साथ हम समय-समय पर तत्परता के लिए चिकन की जांच करते हैं।
मेडुसा तैयार करते समय, हम अंगूठे के एक सरल नियम का पालन करते हैं कि यह पचाने के लिए नहीं पचाने से बेहतर है। पहले मामले में, हमें एक संतृप्त शोरबा मिलता है जो उबले हुए मांस के स्वाद के लिए क्षतिपूर्ति करता है, दूसरे में - कठोर नहीं उबला हुआ चिकन के साथ एक बेस्वाद शोरबा।
खाना पकाने के अंत में, मटर के साथ काली मिर्च जोड़ें। हम चिकन स्तन को बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं। शोरबा के साथ एक सॉस पैन में, लहसुन लौंग, एक grater पर कसा हुआ और स्टोव से हटा दें।
जबकि चिकन ठंडा हो जाता है, और शोरबा मसालों की सुगंध से संतृप्त होता है, यह जिलेटिन करने का समय है। एक गिलास गर्म शोरबा में जिलेटिन डालो और इसे प्रफुल्लित करने का समय दें।
ठंडा और संक्रमित शोरबा फ़िल्टर किया जाता है। हम जिलेटिन के साथ शोरबा को छानते हैं। हम एक डिश में मिश्रण करते हैं, थोड़ा गर्मी और स्टोव से अलग सेट करते हैं। हम स्वाद लेते हैं और नमक पर सीधा करते हैं।

भाग वाले सांचों के निचले भाग में, कटा हुआ उबला हुआ गाजर, खूबसूरती से कटा हुआ उबला हुआ अंडे डालें। तैयार पकवान में डिब्बाबंद हरी मटर सुंदर दिखती है।

चिकन स्तन को हड्डी से अलग करें, मांस को फाइबर में विभाजित करें। हम मांस के साथ भाग में नए नए साँचे भरते हैं। हम जिलेटिन के साथ ठंडा चिकन शोरबा के साथ नए नए साँचे भरते हैं।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। 2-3 घंटों के बाद, जिलेटिन कठोर हो जाएगा, और पकवान परोसा जा सकता है। ताजा डिल और अजमोद के स्प्रिंग्स मेडुसा के जेली से भरे जेली को और अधिक परिष्कृत और उत्सवी रूप देने में मदद करेंगे। खाना पकाने की विशेषताएं।
इस सरल व्यंजन की तैयारी में जल्दी से मदद करने और पहली कोशिश से अच्छा परिणाम पाने के लिए कुछ सुझाव:
1. कम गर्मी पर चिकन उबालें। उबलने के बाद, उबलते प्रक्रिया को बनाए रखने के लिए न्यूनतम संभव गर्मी कम करें।
2. परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए। यह थोड़ा होगा, लेकिन, फिर भी, यह किया जाना चाहिए ताकि शोरबा का स्वाद खराब न हो।
3. नुस्खा मसाले के आवश्यक न्यूनतम इंगित करता है। कुछ भी नहीं आप अपने खुद के कुछ जोड़ने से रोकता है, उदाहरण के लिए, बे पत्ती या अजवाइन की पत्ती, धनिया बीज। अजमोद की जड़ शोरबा को एक सुंदर और असामान्य रूप से आकर्षक स्वाद देगी।
4. तैयार शोरबा में खाद्य रंगों को जोड़कर चिकन से एस्पिक की रंग सीमा को विविधता दी जा सकती है।
5. एक शोरबा के लिए जिलेटिन के साथ शोरबा नहीं लाएं। यह निश्चित रूप से बादल छाएगा, और जेलिफ़िश जेली "मेडुसा" अपने उत्साह को खो देगी।
6. "मेडुसा" को मोल्ड से आसानी से अलग किया जा सकता है यदि मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है।

7. सेवा करते समय कल्पना दिखाने में संकोच न करें। उदाहरण के लिए, आप तरल पतला सरसों के एक स्प्रे के साथ गार्निश कर सकते हैं। यदि आप मोल्ड के तल पर थोड़ा शोरबा डालते हैं और इसे कठोर करते हैं, और केवल गहने बाहर करते हैं, तो आपको एक सुंदर 3 डी प्रभाव मिलता है। पकवान केवल इससे लाभान्वित होंगे।