कीमा बनाया हुआ मांस के साथ "हीरोज"

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मंटी - एक बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट पकवान। और, ज़ाहिर है, उच्च कैलोरी, लेकिन यह पूरी तरह से अवशोषित होता है, इस तथ्य के कारण कि यह धमाकेदार है। उनकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। मांटी को विभिन्न भरावों के साथ तैयार किया जाता है: भेड़ के बच्चे, सूअर का मांस, गोमांस, घोड़े का मांस और यहां तक कि कद्दू और अन्य सब्जियों के साथ। हालाँकि यह मध्य एशिया के लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है, हमारे देश में, खाना पकाने के लिए मण्टी भी बहुत पसंद की जाती है।
मंटा तैयार करने के लिए बहुत आसान हैं, यहां तक कि एक नौसिखिया कुक भी उनके साथ सामना करेगा। इसलिए, अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए मन्ती तैयार करना एक शानदार अवसर है!
इसकी आवश्यकता होगी:

0.5 किलो आटा;
250 ग्राम पानी;
पोर्क के 500 ग्राम (या अन्य मांस);
4 से 5 बल्ब;
0.5 चम्मच नमक;
स्वाद के लिए मसाले।

1. एक गहरी कटोरी में, आटा डालना, फिर पानी जोड़ें (आटा को बेहतर गूंध करने के लिए थोड़ा गर्म होना चाहिए) और एक चुटकी नमक। एक बहुत अच्छा आटा गूंध।

2. अब आपको एक तौलिया के साथ आटा को ढंकने या एक बैग में रखने और 60 - 80 मिनट के लिए "आराम" करने की आवश्यकता है। आटा नरम और अधिक लोचदार होना चाहिए।

3. अब भरावन तैयार करें। कोई भी मांस उपयुक्त है, लेकिन मुझे पोर्क मेंथी सबसे ज्यादा पसंद है क्योंकि तब यह अधिक रसदार हो जाता है। मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए (आप कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं, ज़ाहिर है, लेकिन यह अब मंट्टी नहीं होगा)। बिल्कुल छोटे क्यूब्स प्राप्त करने के लिए, मांस को पूरी तरह से पिघलना नहीं चाहिए।

4. प्याज को छीलें, इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें, और छोटे क्यूब्स में भी काट लें।

5. अब आपको प्याज के साथ सूअर का मांस गठबंधन करने की आवश्यकता है, स्वाद के लिए नमक, मसाले जोड़ें (मैं केवल काली मिर्च जोड़ता हूं) और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

6. अब हम आटे से केक बाहर रोल करते हैं (मैं काफी बड़ा करता हूं)। यदि आटा बहुत पतला रोल किया जाता है, तो, चुटकी के बाद, यह टूट सकता है।

7. प्रत्येक केक के लिए आपको एक भरने की आवश्यकता होती है। अब आपको मंटी बनाने की आवश्यकता है: पहले, दो पक्षों को बीच में पिन किया जाता है, फिर दो शेष पक्षों को इस मध्य में पिन किया जाता है, जिससे "पूंछ" निकल जाती है। यह एक तारे की तरह थोड़ा सा निकला। अब हम इन "टेल्स" को दो तरफ से जोड़ते हैं।

8. अब आप तैयार करने के लिए मेंटी भेज सकते हैं। वनस्पति तेल के साथ एक डबल बॉयलर के स्तर को चिकना करना बेहतर होता है, ताकि बाद में मंट्टी प्राप्त करना आसान हो जाए। फिर उन्हें बाहर रखना ताकि उनके बीच एक दूरी हो, और वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। हम 40-50 मिनट के लिए डबल बॉयलर पर खाना पकाने का समय निर्धारित करते हैं (जब से मुझे बड़ी मेंथी मिलती है, मैं इसे 50-60 मिनट के लिए सेट करता हूं)।