असली पेस्टीज पकाने का रहस्य

काकेशस के लोगों के भोजन ने हमारे आहार में एक विशेष स्थान लिया है। स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन को कभी भी सीमाओं, राजनीति और वास्तविकता की अन्य घटनाओं से विभाजित नहीं किया गया है। हम हमेशा जॉर्जियाई खिनकली, अजरबैजान शाह-पिलाफ या अर्मेनियाई संसा खाना पकाने के लिए खुश रहे हैं। और आज हम अपने परिवार को स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट, एक नाजुक और रसदार भरने, सभी कोकेशियान व्यंजनों में निहित एक अनोखी सुगंध के साथ खुश करेंगे।

सामग्री

• मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा या पोर्क) - 500 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• sifted आटा - 700 ग्राम तक;
• तेल (जैतून या सब्जी) - 400 ग्राम तक;
• नमक - एक मिठाई चम्मच;
• हम स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों की मात्रा का चयन करते हैं।

पाक कला Chebureks

1. चबाने के लिए भरने के दो तरीके हैं। मांस को धोया जाता है, फिल्मों और टेंडन से मुक्त किया जाता है, हम कटा हुआ उत्पाद (बारीक चाकू से बारीक कटा हुआ) या होम प्रोसेसर में कटा हुआ मिलता है। पहला तरीका क्लासिक, कोकेशियन व्यंजनों के लिए विशिष्ट है, दूसरा तरीका है जिससे हम अपने काम को सुविधाजनक बनाते हैं।
2. तो, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक, कटा हुआ जड़ी बूटी, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसाले, एक चौथाई कप बोतलबंद पानी या तैयार शोरबा डालें। रचना को अच्छी तरह मिलाएं, एक प्लेट के साथ कवर करें।
3. अगला, परीक्षण के लिए आगे बढ़ें। Chebureks को किसी भी पाक चाल की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बहुत सरल और सस्ती है! एक बड़े चाय मग में, हम 80 ग्राम ताजे वनस्पति तेल को पतला करते हैं।
4. 500 ग्राम आटे में एक बेसिन में निचोड़ें, इसे सही मात्रा में नमक के साथ हिलाएं, जलीय रचना जोड़ें, सभी घटकों को एक चम्मच के साथ जोड़ दें। जब हम ऐसा कर रहे हैं, तो उत्पाद कम गर्म हो गए हैं, इसलिए हम मेज पर आटा गूंधना जारी रखते हैं। हम अपने हाथों से काम करते हैं, धीरे-धीरे आवश्यक मात्रा में आटा डालते हैं, लगभग दस मिनट के बाद हम बहुत तंग, लेकिन लोचदार गेंद प्राप्त करते हैं। हल्के से इसे तेल से चिकना करें, एक साफ कपड़े या फिल्म के साथ कवर करें, थोड़ा "आराम" के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. हम अपने अद्भुत रसोइयों के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। मैं भरने के लिए तथाकथित शेल प्राप्त करने के लिए दो तरीकों का विकल्प प्रदान करता हूं। पहले मामले में, हम एक बहुत पतली परत को रोल करते हैं, एक सपाट प्लेट की मदद से हम हलकों को काटते हैं। दूसरी चाल: एक लंबी "सॉसेज" बनाएं, उससे छोटे टुकड़ों को अलग करें, फिर पिछले चरणों को दोहराएं।
6. इसलिए, केक पर कुछ कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे एक पतली परत के साथ फैलाएं, इसे गोल परत के मुक्त भाग के साथ कवर करें, गठित उत्पाद के सिरों को कसकर दबाएं। सुंदरता के लिए, साथ ही साथ आटा के बेहतर संबंध के उद्देश्य के लिए, हम धीरे से कांटा के किनारे के साथ अर्धवृत्त के किनारों को दबाते हैं। इस तरह हम पेस्टिस के सभी घटकों का उपयोग करते हैं।
7. पैन में तेल डालें ताकि हमारे उत्पाद व्यावहारिक रूप से उसमें तैर सकें। वसा को गर्म अवस्था में गर्म करें। जब हम एक छोटी धुंध की उपस्थिति का निरीक्षण करते हैं, तो हम दो उत्पादों को बिछाते हैं। गर्म संरचना के साथ चबाने के ऊपरी हिस्से को तुरंत डालें, हल्का भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें, हम उत्पाद के दूसरी तरफ समान प्रभाव की उम्मीद करते हैं। प्रत्येक नई सेवा के बाद, थोड़ा तेल जोड़ना सुनिश्चित करें।
8. हमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम तैयार भोजन को पेपर नैपकिन पर डालते हैं, कुछ सेकंड के बाद हम उत्पादों को एक सुंदर प्लेट पर रखते हैं।
एक पतली खस्ता क्रस्ट और अविश्वसनीय रूप से रसदार मांस के साथ शानदार पेस्टीज की सुगंध ने पूरे कमरे को भर दिया। गर्म पेय, शोरबा, अयरन, मसालेदार लैक्टिक एसिड सॉस के साथ स्वादिष्ट भोजन परोसें। सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का एक पूरा सेट!

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