ककड़ी संरक्षण

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डिब्बाबंदी का मौसम आ गया है। पहले से ही फलों और जामुन के साथ बहुत अधिक संरक्षण किया। और अंत में, खीरे पके हुए हैं!
सबसे लोकप्रिय प्रकार की कैनिंग "मैरीनाडे में खीरे" की विधि है। तो खीरे पूरे रहते हैं और सलाद की तैयारी के लिए और विभिन्न व्यंजनों के लिए स्वयं-सेवा के लिए दोनों का उपयोग किया जा सकता है।

खीरे के संरक्षण के विकल्पों में से एक पर विचार करें।
अचार तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी (प्रति 1.5 लीटर में से एक):
1. पानी।
2. 20 मिलीलीटर की मात्रा के साथ सिरका।
3. 25 ग्राम की मात्रा में चीनी।
4. 25 ग्राम की मात्रा में नमक।
5. 10 ग्राम की मात्रा में साइट्रिक एसिड।
6. लाल मिर्च 10 ग्राम की मात्रा में।

ककड़ी को सुगंध, रंग और स्वाद देने के लिए, आपको ऐसे घटकों की आवश्यकता होगी:
1. लहसुन - 3 लौंग की मात्रा में।
2. सहिजन जड़।
3. काले करंट की पत्तियां।
4. चेरी के पत्ते - 2 पीसी।
5. डिल।

कैनिंग की प्रक्रिया।

1. पहला कदम खीरे तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, ध्यान से चलने वाले पानी के नीचे सभी खीरे धो लें।

2. अगला, दोनों पक्षों पर खीरे की पूंछ काट लें।

3. फिर एक बड़े कंटेनर में खीरे डालें। फिर खीरे को पानी से भरें ताकि वे पूरी तरह से कवर हो जाएं। इस रूप में, खीरे को कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन रात में बेहतर होगा। तो खीरे खस्ता गुण प्राप्त करेंगे, और अतिरिक्त कड़वाहट उनमें से बाहर आ जाएगी।

4. जबकि खीरे संक्रमित हैं, कैनिंग के लिए शेष घटकों को तैयार करना आवश्यक है। सबसे पहले, हम कैन के तल पर चेरी के पत्तों को धोते हैं और बिछाते हैं।

5. अगला, सहिजन की जड़ को साफ करें और इसे छोटे टुकड़ों में फाड़ दें।

6. फिर हॉर्सरैडिश के टुकड़ों को एक जार में डालें।

7. मेरे करंट की पत्तियां, छँटाई और एक जार में फैल गई।

8. ताकि खीरे एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करें, डिल छतरियों को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

9. जार में डिल छतरियां डालो।

10. अंत में, लहसुन को छील लें।

11. अधिक संतृप्त लहसुन की सुगंध और स्वाद पाने के लिए, लहसुन की लौंग को आधा भाग में काट लें और उन्हें बाकी उत्पादों के साथ जार में डाल दें।

12. तैयारी के अंतिम चरण में, हम एक जार में खीरे बिछाते हैं। हम खीरे को बहुत कसकर रखते हैं, जबकि विभिन्न आकारों के खीरे का उपयोग करते हैं। शीर्ष पर, आप डिल की एक टहनी और सहिजन के टुकड़े को रख सकते हैं।

13. अगला, आपको पानी को उबालने और खीरे के जार में पानी डालने की जरूरत है। हम डिब्बे को सीडिंग लिड्स से ढक देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

14. ठंडा होने के बाद, डिब्बे से पानी निकाल दें। ऐसा करने के लिए, हम जार पर एक विशेष ढक्कन लगाते हैं और पानी को एक आम कंटेनर में डालते हैं।

15. परिणामस्वरूप ब्राइन को उबला जाना चाहिए और मसालों को जोड़ा जाना चाहिए। जिसके बाद हम मैरीनेट को फिर से उबालने के लिए देते हैं और इसे जार में गर्म करते हैं। इस रूप में, हम डिब्बे को सीडिंग लिड्स के साथ मोड़ते हैं। तैयार खीरे फर्श पर सेट करें। उसी समय, हम बैंकों को पलट देते हैं और उन्हें पलकों पर रख देते हैं। गर्म कपड़ों के साथ जार लपेटें।

16. बैंकों को ठंडा होने दें और उन्हें तहखाने में संग्रहीत करने के लिए भेजें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार खीरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे कुरकुरे हैं और एक सुखद सुगंध है।