हल्के से नमकीन गुलाबी सामन - नमकीन बनाने के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा

सोवियत काल में उत्सव की मेज पर लाल मछली के साथ सैंडविच हमेशा परोसा जाता था। अब यह सरल क्षुधावर्धक अक्सर हमारी मेज पर रात के खाने के लिए एक सुखद अतिरिक्त के रूप में दिखाई देता है। ऐसे सैंडविच के लिए मछली को सौम्य सुखद स्वाद के साथ थोड़ा नमकीन होना चाहिए। मेरे पति हमेशा खुद लाल मछली खाते हैं, किसी को भी इस प्रक्रिया पर भरोसा नहीं है। आज मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट, थोड़ा नमकीन लाल मछली के लिए एक नुस्खा साझा करना चाहता हूं।
नमकीन बनाना के लिए, कोई भी लाल मछली उपयुक्त है - ट्राउट, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, चुम सैल्मन। हमारे नुस्खा में, मेरे पति गुलाबी सामन नमक करेंगे। तो चलिए शुरू करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन या किसी अन्य लाल मछली - 1.5 किलो;
• नमक (मोटे पीस) - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पैक।

यदि आपके पास स्टॉक में सभी सामग्रियां हैं, तो आप अचार बनाना शुरू कर सकते हैं।

थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. गुलाबी सामन (या अन्य लाल मछली) को अंतड़ियों और तराजू से साफ किया जाना चाहिए, जिसके बाद मछली को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. लाल मछली लम्बाई में बराबर टुकड़ों में काटती है, 4-5 सेमी चौड़ी।
3. मछली के टुकड़ों को हड्डियों की सफाई करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, शीर्ष पर एक टुकड़ा काट लें और मछली के रिज पर काट लें। हम टुकड़े को दो हिस्सों में विभाजित करते हैं और मुख्य कंकाल को बाहर निकालते हैं, "शेष हड्डियों का चयन करने के लिए मत भूलना। हमारे पास पट्टिका के स्ट्रिप्स भी होने चाहिए।
4. हम उच्च पक्षों के साथ एक कंटेनर लेते हैं, बेहतर तामचीनी। कप के नीचे मछली पट्टिका की एक परत बिछाएं। ऊपर से नमक छिड़कें। पति इसे "बोना" आंदोलनों के साथ एक बड़ा चम्मच बनाता है। एक परत पर लगभग 1-2 चम्मच लगते हैं।
5. मछली की एक परत के ऊपर थोड़ी सी चीनी डालें। प्रत्येक परत दानेदार चीनी की लगभग 1-2 चुटकी लेती है। पति ऐसा करता है "आंख से" एक चम्मच से चीनी के साथ मछली छिड़कता है।
6. नमक और चीनी के बाद, मछली में काली मिर्च डालें। यदि आप काली मिर्च मटर का उपयोग करते हैं, तो प्रत्येक परत के लिए 1-2 मटर की आवश्यकता होती है। हम जमीन मिर्च को अधिक पसंद करते हैं, इसलिए पति उन्हें मछली की एक परत छिड़कता है। वह इसे कट्टरता के बिना, संयम से करता है।
7. परिष्करण स्पर्श मछली की परत के ऊपर रखी गई दो बे पत्तियां होंगी। अगला, हम शीर्ष पर मछली की अगली परत बिछाते हैं और इस परत के साथ पिछले सभी कार्यों को दोहराते हैं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि गंदगी खत्म न हो जाए।
8. सभी फ़िलालेट्स का उपयोग करने के बाद, हम अपनी मछली को इस तरह की एक साफ प्लेट के साथ कवर करते हैं कि यह पूरी तरह से मछली की पूरी परत को कवर करती है।
9. अब, ताकि मछली अच्छी तरह से नमकीन हो, आपको प्लेट उत्पीड़न पर लगाने की आवश्यकता है। किसी भी भारी वस्तु का उपयोग किया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए कई कोठरी में एक अच्छा कोबलस्टोन है। हम इतने मितव्ययी नहीं हैं, इसलिए, एक योक के रूप में हमने एक दो-लीटर जार डाल दिया जिसमें पानी डाला गया था। इस रूप में, आपको 12 घंटों के लिए मछली को फ्रिज में रखने की आवश्यकता होती है। यदि आपको अधिक "शांत" राजदूत पसंद है, तो गुलाबी सामन को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए।
10. 12 घंटों के बाद, हम मछली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, उत्पीड़न और प्लेट को उसमें से निकालते हैं। आपको एक छोटा कप लेने और उसमें लगभग 0.5 कप वनस्पति तेल डालने की आवश्यकता है। वनस्पति तेल में दोनों पक्षों पर पट्टिका के टुकड़ों को डुबोएं ताकि टुकड़े की सतह पूरी तरह से तेल के साथ लेपित हो। प्रसंस्करण के बाद, भंडारण के लिए ढक्कन के साथ एक कंटेनर में पट्टिका डालें। शेष तेल मछली के ऊपर डाला जाता है। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
12 घंटे तक उत्पीड़न के अधीन रहने के तुरंत बाद इस मछली से सैंडविच बनाया जा सकता है। आप ऐसे राजदूत की मछलियों को एक सप्ताह से अधिक समय तक फ्रिज में रख सकते हैं। यदि हम एक सप्ताह में मछली नहीं खाते हैं, तो मैं बचे हुए को फ्रीजर में रख देता हूं। जब हम सैंडविच चाहते हैं, तो हम फिलेट, डीफ्रॉस्ट का एक टुकड़ा निकालते हैं और मछली खाते हैं। ठंड के बाद, यह अपना स्वाद नहीं खोता है। बोन एपेटिट!