घर का बना सॉसेज

एक प्राकृतिक पेट में खस्ता, चमकदार पक्षों का दावा करना चाहते हैं, एक असली घर-निर्मित सॉसेज ने इतनी तेजी से अपने छल्ले फैलाए हैं कि यह छुट्टियों से पहले खाए जाने का जोखिम है!
सॉसेज की संरचना अलग हो सकती है - दोनों मिश्रित, और एक प्रकार के मांस से। मुख्य बात - कुल वजन का 1/4 या 1/3 भी मोटा होना चाहिए। यह तैयार सॉसेज के स्वाद में काफी सुधार करेगा और इसे रस देगा।
आपको पेट से छीलने वाली आंतों की भी आवश्यकता होगी, जो मांस से भर जाएगी। हर किलो मांस के लिए नमक 18 ग्राम की दर से डाला जाता है।

की आवश्यकता होगी

तो, सामग्री:

• क) मांस (पोर्क और चिकन जांघों) - 1400 ग्राम,
• बी) त्वचा के बिना वसा - 450 ग्राम,
• ग) नमक - ३४ ग्राम,
• घ) वसा से त्वचा - 30 ग्राम,
• डी) लहसुन - 1-2 सिर,
• ई) सूखे मरजोरम - 2 चम्मच,
• जी) गर्म मिर्च - 1 चम्मच,
• ज) एक पेट (आंत) - कई मीटर।

पाक कला घर का बना सॉसेज

1. यदि मांस और लार्ड को मांस की चक्की के साथ नहीं डाला जाता है, लेकिन छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, तो घर का बना सॉसेज अधिक स्वादिष्ट होगा। तुरंत बेकन से खाल को उबाल लें (2 घंटे के लिए) - कुछ छोटे जेली के टुकड़े बाद में अपनी साज़िश करेंगे।
2. मसाले, नमक जोड़ें। प्रेस में लहसुन निचोड़ें।
3. अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस को स्टफ करें, और फिर इसे पकने के लिए एक घंटे दें - बस इसे खड़े होने दें।
4. उबली हुई त्वचा को बारीक काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
5. पेट को ठंडे पानी से धोएं।
6. मांस की चक्की से चाकू और जाल निकालें, और बदले में सॉसेज नोजल को बदलें।
7. एक मोजा की तरह उसके ऊपर आंत खींचो। एक धागे के साथ टिप बांधें और कीमा बनाया हुआ मांस को स्क्रॉल करना शुरू करें, पेट में मांस के ढीले वितरण को समायोजित करें।
8. एक खोल में पैक सॉसेज को अक्सर एक सुई से छेद दिया जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान हवा के बुलबुले निकल आएं।
9. धीरे-धीरे घर के बने सॉसेज को उबलते पानी में खाली करें। उन्हें 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
10. पके हुए सॉसेज को इस रूप में ठंडा और सेवन किया जा सकता है।
और आप एक पैन में भून सकते हैं या ओवन में सेंकना कर सकते हैं।
कोल्ड होममेड सॉसेज को आसानी से पतली स्लाइस में काट दिया जाता है, जबकि गर्म सॉसेज में लुभावनी सुगंध फैलती है। किसी भी रूप में, वह बहुत खूबसूरत है!