कैसे खस्ता आलू को बस और जल्दी से भूनें

तले हुए आलू से आसान क्या हो सकता है? इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का हर किसी का अपना तरीका है। कोई मसाले और प्याज जोड़ता है, कोई केवल नमक पसंद करता है, कुछ कवर किया जाता है, दूसरों को बड़ी मात्रा में वसा में तला जाता है। लेकिन कई के बीच, तला हुआ आलू पकाने के लिए केवल एक सरल तरीका है, और उबले हुए, स्टू या स्टू नहीं।
खस्ता तला हुआ आलू स्टार्च वाली किस्मों से प्राप्त किया जाता है। डरो मत कि गर्मी उपचार के दौरान ऐसी विविधता विफल हो जाएगी और टुकड़े अपनी अखंडता खो देंगे। इसके विपरीत, स्टार्च के लिए धन्यवाद, सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट बनता है, और अंदर नरम, भुरभुरा मांस होगा।

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 2।

आवश्यक सामग्री और उपकरण

नुस्खा दो लोगों के लिए सामग्री की संख्या को इंगित करता है। किसी विशेष कंपनी के लिए कंदों की संख्या की गणना करना आसान है: आपको सर्विंग्स की संख्या से 2.5 मध्यम कंद (कच्चे रूप में 200 ग्राम) को गुणा करना होगा। इसके अलावा, परिवार के सदस्यों की वरीयताओं और उम्र के आधार पर, आप आलू में मसाले और प्याज जोड़ सकते हैं, लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं।
तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - एक स्टार्च किस्म के 5 मध्यम कंद (400 - 450 ग्राम);
• परिष्कृत तेल - 70 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - एक स्लाइड के बिना आधा चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका, काली मिर्च, ताजा जड़ी बूटियों - वैकल्पिक।

आपको निम्न सूची की भी आवश्यकता होगी:

• सब्जियों के लिए बोर्ड;
• कतरन के लिए एक तेज चाकू और सब्जियों की सफाई के लिए एक चाकू;
• पानी का एक कंटेनर;
• कच्चा लोहा पैन या गैर-छड़ी कोटिंग;
• लकड़ी का रंग;
• कागज या कपड़े का तौलिया।

खाना पकाने की प्रक्रिया कदम से कदम

1. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कंद धोएं। एक कटोरे में साफ ठंडा पानी डालें। इस पानी में छिलके वाले आलू रखे जाते हैं। जब पूरी मात्रा को साफ किया जाता है, तो कंद अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कागज तौलिया के साथ सूख जाता है।
2. आलू को अलग-अलग तरीके से काटा जा सकता है। नुस्खा ने क्यूब्स को टुकड़ा करने की एक विधि का उपयोग किया। ऐसा करने के लिए, गोल भागों को कंद से पक्षों पर काट दिया जाता है, और ऊपर और नीचे से भी छंटनी की जाती है।
3. परिणामस्वरूप आयत तीन प्लेटों में कट जाता है।
4. प्लेटें एक दूसरे के ऊपर खड़ी होती हैं और छोटे क्यूब्स प्राप्त करने के लिए तीन और भागों में कट जाती हैं। स्लाइस करते समय, सभी भागों को समान आकार देने का प्रयास करें। फिर आलू एक समान रंग का अधिग्रहण करेगा और एक समय में भूनें, कोई कच्चा या जले हुए हिस्से नहीं होंगे।
5. कटे हुए हिस्सों को फेंकने की जरूरत नहीं है। उन्हें बाद में सब्जी स्टू या मैश्ड सूप के लिए उपयोग करने के लिए एक अलग कटोरे में डाला जाता है।
6. जब क्यूब्स को कटा हुआ होता है, तो उन्हें एक तौलिया पर रखा जाता है। इस समय, पैन को स्टोव पर रखा जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है (7-10 मिमी की ऊंचाई तक), और इसे अच्छी तरह से गर्म करने की अनुमति है। आलू को कपड़े या कागज के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है। यह तकनीक आपको एक कुरकुरा हासिल करने की अनुमति देगा।
7. अगला कदम कुक के विवेक पर है। यदि बच्चों को प्याज के साथ आलू पसंद नहीं है, तो इसे जोड़ना बेहतर नहीं है। और अगर पकवान वयस्कों के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो प्याज और मसालों की सराहना की जाएगी। तो, प्याज को छील दिया जाता है, मूल भाग को हटा दिया जाता है, आधा छल्ले में काट दिया जाता है। मसालों (लेकिन नमक नहीं) को आलू में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
8. जब तेल पर्याप्त रूप से गर्म हो जाता है, तो इसमें व्हीटस्टोन डाले जाते हैं। एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आग को कम करके मध्यम किया जाता है। कंद को बिना पलटे लगभग 2 मिनट तक तलने दें। इस बिंदु पर, आप प्याज जोड़ सकते हैं।
अगले 10 मिनट, जबकि आलू तले हुए हैं, वे एक समान सुनहरे रंग को प्राप्त करने के लिए इसे कई बार एक रंग के साथ पलट देते हैं। जब सभी आलू में तली हुई उपस्थिति होती है, तो नमक के साथ पकवान को सीज किया जाता है।
आप तली हुई आलू को ताजा जड़ी बूटियों, केचप, खट्टा क्रीम सॉस के साथ लहसुन और डिल, डिब्बाबंद टमाटर और खीरे के साथ परोस सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा। बोन एपेटिट!