मैं सर्दियों के लिए टमाटर कैसे फ्रीज करता हूं, एक उपयोगी ट्रिक

अनुभवी गृहिणियां सब्जियों को संरक्षित करने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करती हैं, जिसमें ठंड भी शामिल है। लेकिन डिफ्रॉस्टिंग के बाद अलग-अलग सब्जियां अलग तरह से व्यवहार करती हैं। मैंने टमाटर को रखने के लिए इस तरह से कोशिश की, कटा हुआ, लेकिन पिघलने के बाद वे लत्ता की तरह दिखते हैं और उनका कोई स्वाद नहीं है। इसलिए, पिछले कुछ वर्षों में मैंने अलग तरह से अभिनय किया है।

क्रय

मैं बाजार पर नवीनतम डिग्री की परिपक्वता के टमाटर खरीदता हूं (मैं उन्हें "पिम्पड" कहता हूं)।
विक्रेता पेनीज़ के लिए यह आकर्षण देते हैं, तेजी से छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं, क्योंकि एक दिन में यह उत्पाद अब एक उत्पाद नहीं होगा। उनका दृष्टिकोण, निस्संदेह, बदसूरत है, लेकिन मुझे सुंदरता में इतनी दिलचस्पी नहीं है और उनकी कीमत भी नहीं है, लेकिन कितना स्वाद है। यह इस समय है कि टमाटर जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट है।

ट्रेनिंग

मैं सब्जियां धोता हूं, बुरी तरह से क्षतिग्रस्त भागों (ज्यादातर काले) को काट देता हूं, आधा में काटता हूं।
मैं एक मोटे grater पर रगड़ता हूं ताकि छील से मांस को अलग किया जा सके।
यहां, प्रत्येक मालकिन अपने तरीके से कार्य कर सकती है। मेरी दादी, उदाहरण के लिए, उबला हुआ टमाटर, और फिर एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से मला। एक छलनी का उपयोग करके, आप न केवल छील से छुटकारा पा सकते हैं, बल्कि बीज भी। लेकिन इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। बीज मुझे बिल्कुल परेशान नहीं करते हैं, इसलिए मैं अपनी पद्धति को प्राथमिकता देता हूं।

तैयारी

एक स्टेनलेस स्टील से सॉस पैन में परिणामस्वरूप तरल डालो, एक उबाल लाने के लिए और अतिरिक्त नमी (लगभग दो-तिहाई) को वाष्पित करने के लिए एक घंटे और आधे के लिए पकाना।
मैंने ऐसा पहले नहीं किया था, लेकिन तुरंत टमाटर को प्लास्टिक के कंटेनर में पैक करके फ्रीजर में भेज दिया। लेकिन मुझे डिफ्रॉस्ट करने के बाद परिणाम पसंद नहीं आया: एक बड़ी मात्रा में पानी और बहुत कम शुष्क पदार्थ। सेल में बहुत जगह नहीं है, इसलिए मैं वास्तव में पानी नहीं बचाना चाहता।
विशेषज्ञों का कहना है कि तापीय रूप से संसाधित लोगों की तुलना में जमे हुए सब्जियों में अधिक विटामिन संग्रहीत होते हैं। इसलिए, प्रत्येक महिला खुद के लिए तय करेगी: खाना बनाना या नहीं।
टमाटर पकाते समय, यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें: यह तरल रहना चाहिए। चूंकि मैं मुख्य रूप से अतिरिक्त वसा को जोड़ने के बिना व्यंजन पकाता हूं, टमाटर का आधार उन्हें कम से कम आंशिक रूप से प्रतिस्थापित करने की अनुमति देता है। यह पूरी तरह से सब्जियों को हिलाता है और जला नहीं करता है।

पैकिंग और ठंड

मैं ठंडा टमाटर द्रव्यमान लीटर-ग्रेड प्लास्टिक के कंटेनर में डालता हूं। उन्हें ब्रिम से नहीं भरा जाना चाहिए (सभी ने भौतिकी पढ़ाया है)।
पैक किए गए उत्पाद को जमने के लिए भेजा जाता है।

अन्त में

और अंत में, आप थोड़ा कल्पना कर सकते हैं। यदि आपको सर्दियों में सब्जियां खरीदने में बड़ी समस्या है, तो आप हमारी कच्ची फसल में गाजर, प्याज, और बेल मिर्च डाल सकते हैं (प्रति लीटर तैयार टमाटर - एक गाजर, एक प्याज और एक काली मिर्च (सभी मध्यम आकार के))। लेकिन मैं ऐसा नहीं करता हूं, क्योंकि सर्दियों के मौसम में प्याज और गाजर हमेशा ताजा उपलब्ध होते हैं (और फिर से, ताजा लोगों में अधिक विटामिन होते हैं), और मैं अलग से काली मिर्च को फ्रीज करता हूं। वैसे, ठंड के लिए काली मिर्च लाल, रसदार, मीठा, लेकिन अप्रीति लेने के लिए बेहतर है।
केवल पूरक है कि मैं हार नहीं होगा साग है। गर्मियों में, यह सर्दियों की तुलना में बहुत सस्ता है। गर्मी बंद होने पर टमाटर में कटा हुआ डिल, अजमोद, तुलसी (जो भी आपको पसंद है) जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। ठंडा करने के दौरान, आधार सुगंध को अवशोषित करता है। साग को संरक्षित करने का यह तरीका, मेरी राय में, सबसे प्रभावी है, क्योंकि सूखने, नमकीन या ठंड होने पर, घास अपने सुगंधित गुणों को खो देता है।
वह सब है। अपनी रसोई में मज़े करो!