लेनिनग्राद में रस्कोलनिक

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कई रूसी परिवार सूप बनाते हैं। आमतौर पर यह अमीर मोटी गोभी का सूप, बोर्स्ट, अचार है, जो विशेष रूप से सर्दियों में अच्छी तरह से चलते हैं। ठंड से आते हुए, आप समृद्ध काढ़ा को सुगंधित सुगंधित करने की एक प्लेट डालेंगे - और तुरंत दुनिया दयालु हो जाएगी, और आप - संतुष्ट और खुश! अचार के लिए सामान्य व्यंजनों में से एक अचार के लिए लेनिनग्राद शैली का नुस्खा है।
सूप बनाने के लिए, हमें चाहिए:

मांस का एक अच्छा समृद्ध टुकड़ा, अधिमानतः हड्डी पर गोमांस, या उपास्थि पसलियों, - ग्राम 500-600, -
आलू - एक दो टुकड़े,
गाजर, प्याज - प्रत्येक जड़ की फसल,
मसालेदार खीरे (अचार, लेकिन बेहतर अचार) - 2-3 टुकड़े,
मोती जौ - आधा गिलास,
मांस पकाने से शोरबा से वनस्पति तेल या वसा - 1-2 बड़े चम्मच,
ककड़ी का अचार - आधा कप,
पेपरकॉर्न, बे पत्ती,
साग, खट्टा क्रीम - सेवा की
हम सब्जियां तैयार करते हैं: अच्छी तरह से कुल्ला, छील। हम ठंडे पानी से जौ को कुल्ला करते हैं (आप कई घंटों तक कर सकते हैं, आप इसे माइक्रोवेव में पूर्व-उबाल सकते हैं)।
हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे ठंडे पानी से भरते हैं। एक नियम याद रखें: यदि आप एक स्वादिष्ट शोरबा चाहते हैं - ठंडा पानी डालें, यदि आप रसदार मांस चाहते हैं - उबलते पानी डालें। गाजर, प्याज के बड़े टुकड़े, यदि वांछित हो, अजवाइन या अजमोद की जड़ या स्टेम जोड़ें।

एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फोम को हटा दें, गर्मी कम करें,

मोती जौ डालें और एक आधे घंटे के लिए हल्की उबाल लें।

इस समय, एक ड्रेसिंग तैयार करें: गाजर, प्याज, खीरे को बारीक काट लें।

शोरबा से वसा या वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में सब कुछ अच्छी तरह से पकाया जाता है।

आलू को डाइस करें।

हम शोरबा से मांस निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, सब्जियों को त्यागते हैं।

आलू और मांस को सूप में डुबोएं, आलू और मोती जौ तैयार करें।

हम सूप को तैयार ड्रेसिंग के साथ भरते हैं, मसाले और नमकीन जोड़ते हैं, ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव बंद करें। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। बहुत स्वादिष्ट!