कई उत्पाद जो हम दुकानों में खरीदते हैं, वे घर पर बनाना संभव है। इसी समय, वे हमेशा ताजा और प्राकृतिक रहेंगे।
हर गृहिणी के लिए खाना पकाने के लिए एक लोकप्रिय उपचार हवादार और कोमल मार्शमॉलो है, और आपको पाक प्रतिभाओं की आवश्यकता नहीं है। एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करना सुनिश्चित करें।
सामग्री और सिफारिशें
एक राय है कि क्लासिक मार्शमॉलो, जैसा कि हम आज जानते हैं, एक जटिल कन्फेक्शनरी उत्पाद है, जिसके उत्पादन के लिए गुप्त तकनीकों और घटकों का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, आपको बहुत कम समय और उत्पादों का एक सरल सेट की आवश्यकता होगी:
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच;
- वेनिला चीनी - 1-2 चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 5-7 ग्राम;
- बेकिंग सोडा - 1-2 ग्राम;
- पानी - 100 मिली।
जिलेटिन को भिगोने से घर पर बने मार्शमॉल्लो को तैयार करने की प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए - कणों की सूजन 30 मिनट के भीतर होती है। यदि समय कम है, तो तत्काल जिलेटिन का उपयोग करें। एक विकल्प के रूप में, अनुभवी शेफ अगार-अगार लेने की सलाह देते हैं, जो आश्चर्यजनक कोमलता देता है - समाप्त मार्शमैलो सीधे आपके मुंह में पिघला देता है।
खाना पकाने की विधि
चीनी में, 75 मिलीलीटर पानी डालें और एक छोटी सी आग पर मीठा मिश्रण डालें। उबाल आने के बाद पांच मिनट से अधिक न सिरप उबालें। इस समय, आप जिलेटिन तैयार कर सकते हैं - 25 मिलीलीटर पानी के साथ सूखा पाउडर डालें, मिश्रण करें और पूरी तरह से सूजन तक छोड़ दें।
जब सिरप उबला जाता है, तो इसे मिक्सर कटोरे या अन्य कंटेनर में डाला जाना चाहिए, सूजन जिलेटिन जोड़ें और दस मिनट के लिए हरा दें। फिर साइट्रिक एसिड जोड़ें और द्रव्यमान को एक और पांच मिनट के लिए हरा दें। मार्शमॉलो की तैयारी के अंतिम चरण में, वेनिला चीनी और सोडा जोड़ें, और मिश्रण को हरा दें जब तक कि एक मोटी चिपचिपा स्थिरता नहीं बनती है - 10-15 मिनट का निरंतर मिश्रण पर्याप्त है।
मीठे द्रव्यमान को पकाने के बाद, आपको इसे दस मिनट के लिए "आराम" देने की आवश्यकता है। मार्शमॉलो बनाने के लिए, आप एक पेस्ट्री बैग या एक नियमित चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर, कन्फेक्शनरी लगभग एक दिन के लिए जमा देता है, लेकिन यदि आप 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मार्शमॉल्ज़ डालते हैं, तो प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है।
