चॉकलेट व्यवहार हमेशा किसी भी छुट्टी की मेज पर "मेहमानों" का स्वागत करते हैं। वे खुश होते हैं, और बचपन के अनूठे स्वाद का आनंद लेने का अवसर भी प्रदान करते हैं। घर पर अपने हाथों से चॉकलेट कैसे बनाएं? बहुत सरल - बस धैर्य रखें और इस लेख में वर्णित निर्देशों का बिल्कुल पालन करें।
उपयोगी जानकारी
असली दूध चॉकलेट मीठा होना चाहिए, इसलिए, चीनी संरचना में मौजूद है, साथ ही साथ वेनिला चीनी - अधिक समृद्ध स्वाद के लिए। हालांकि, इन उत्पादों को अन्य अवयवों से प्रतिस्थापित किया जा सकता है: माल्ट, जो पकाया जाने पर, जला हुआ चीनी, साथ ही शहद, जाम या मीठे मेपल सिरप बन जाता है। यह सलाह दी जाती है कि हमेशा घर में बने मीठे उत्पाद को फ्रिज में रखें, और इसे परोसने से पहले लेने की सलाह दी जाती है।
चॉकलेट का मुख्य घटक कोको पाउडर है - एक बारीक जमीन उत्पाद खरीदने के लिए सलाह दी जाती है। यह चॉकलेट द्रव्यमान की तैयारी के दौरान गांठ के गठन को रोक देगा। अनुभवी कन्फेक्शनरों को एक ठीक छलनी के माध्यम से कोको पाउडर को अतिरिक्त रूप से निचोड़ने की सलाह दी जाती है। वे कहते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट निकला है। यदि आप दालचीनी का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले दूध में जोड़ना सबसे अच्छा है, और उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
घर का बना चॉकलेट "सूखे फल और नट्स के साथ दूध"
प्रिय लोगों के लिए एक स्वादिष्ट उपहार बनाने के लिए, आपको स्टोर में अग्रिम रूप से निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना चाहिए:
- मक्खन - 150-200 ग्राम;
- कोको पाउडर - 250 ग्राम (2 कप);
- ताजा गाय का दूध - 150-170 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 120-150 ग्राम;
- दूध पाउडर - 1/2 चाय का गिलास;
- वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
- सूखे मेवे और मेवे - 200-300 ग्राम।
अनुपात क्लासिक हैं, इसलिए आप उन्हें अपने विवेक पर बदल सकते हैं, जैसा आप चाहते हैं। चॉकलेट के साथ, आप अपने हाथों से मिठाई, जन्मदिन का केक और अन्य घर का बना सामान बना सकते हैं।
एक छोटी सी आग में ताजा गाय का दूध रखें और कभी-कभी हिलाते हुए, उबाल लें। पानी के स्नान में एक अलग कटोरे में मक्खन पिघलाएं, उबलते दूध जोड़ें, और फिर पाउडर दूध में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यह धातु के चम्मच का उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, लेकिन एक विशेष सिलिकॉन स्पैटुला। वैकल्पिक रूप से बाकी सामग्री जोड़ें: कोको पाउडर, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी।
जब चॉकलेट द्रव्यमान पानी के स्नान में होता है, तो गांठ को तोड़ने की कोशिश करते हुए, एक मोटी, एक समान स्थिरता बनने तक इसे लगातार मिश्रण करना आवश्यक है। यदि वांछित है, तो मिक्सर का उपयोग मिश्रण के लिए किया जा सकता है। न्यूनतम गति निर्धारित करने की सलाह दी जाती है ताकि भविष्य के चॉकलेट के गर्म थक्के रसोई में न उड़ें। औसत खाना पकाने का समय 20-30 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
सूखे फल और मेवे को सांचों में रखा जाता है, और ऊपर से गर्म चॉकलेट डाली जाती है। उसके बाद, घर का बना मिठाई कम से कम 2-3 घंटों के लिए फ्रीजर में खड़ा होना चाहिए। यदि आप अपने मूल केक बनाने की योजना बनाते हैं, तो हॉट चॉकलेट एक क्रीम भरने की जगह लेगा, और ठग के रूप में भी आदर्श है। अपने हाथों से चॉकलेट के लिए एक आवरण बनाकर, आप अपने परिवार या दोस्तों के लिए किसी भी अवसर के लिए एक विशेष मिठाई उपहार बना सकते हैं।
क्लासिक व्हाइट चॉकलेट
वास्तव में, सफेद "भाई" पारंपरिक चॉकलेट पर लागू नहीं होता है, लेकिन कन्फेक्शनरी "शिल्प" में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आपने इससे एक केक नहीं बनाया है, लेकिन यह मिठाई के लिए काफी उपयुक्त है। इस उत्पाद को घर पर पकाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी:
- कोकोआ मक्खन - 200-300 ग्राम;
- पीसा हुआ चीनी - 1.5 कप;
- दूध पाउडर - 250 ग्राम;
- वेनिला चीनी स्वाद के लिए।
सबसे पहले आपको पानी के स्नान में कोकोआ मक्खन को पिघलाने की जरूरत है, और फिर इसमें शेष घटकों को मिलाएं: दूध पाउडर और पाउडर चीनी। यदि आपको एक सुखद "मीठा" स्वाद पसंद है, तो उबलते द्रव्यमान में थोड़ा वेनिला चीनी जोड़ें। भोजन को जल्दी और अच्छी तरह से हिलाओ ताकि कुछ भी जल न जाए। अनुमानित खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है।
फॉर्म को क्लासिक संस्करण में नहीं बनाया जाना चाहिए - vases या अन्य कंटेनरों के रूप में। वैकल्पिक रूप से, एक सिलिकॉन चटाई की अनुमति है। इस मामले में, बस एक पतली परत के साथ सतह पर गर्म द्रव्यमान फैलाएं। चॉकलेट बनाने के बाद, कम से कम कुछ घंटों के लिए फ़्रीज़र में तुरंत अपनी जगह निर्धारित करें। आप इसे एक बॉक्स में पैक कर सकते हैं और इसे अपने द्वारा बनाए गए एक मीठे उपहार के रूप में पेश कर सकते हैं।
असामान्य घर का बना चॉकलेट नुस्खा
"चरम" स्वाद के साथ मूल चॉकलेट के साथ घर के सदस्यों को खुश करना चाहते हैं? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- डार्क चॉकलेट - 1 बार;
- ताजा ब्लूबेरी - 200 ग्राम;
- समुद्री नमक - 20-30 ग्राम।
ब्लूबेरी, साथ ही अनार के दानों को आदर्श रूप से समुद्री नमक के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए लौकी ऐसी मिठाइयों की सराहना करेगी, खासकर जब से वे अपने हाथों से बनाई जाएंगी। ताजा ब्लूबेरी का उपयोग करना उचित है, लेकिन इस मामले में, जमे हुए जामुन भी उपयुक्त हैं। मोटे पीसने के लिए समुद्री नमक चुनना बेहतर होता है, लेकिन साधारण दुकानों की अलमारियों पर इसे पूरा करने के लिए बहुत समस्याग्रस्त है, इसलिए उस विविधता का उपयोग करें जिसे आप पा सकते हैं।
लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में डार्क चॉकलेट बार को पिघलाएं। ब्लूबेरी को कैंडी के सांचों में डालें और गर्म चॉकलेट द्रव्यमान के साथ भरें। शीर्ष पर समुद्री नमक के साथ छिड़के। कई घंटों के लिए भविष्य की मिठाई को फ्रीजर में रखें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बेहद सरल और सबसे महत्वपूर्ण है - इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। यह एक महान जन्मदिन या वर्षगांठ मौजूद है।
केक के लिए चॉकलेट आइसिंग
केक को वास्तव में परिष्कृत और सुंदर बनाने के लिए, आपको आइसिंग तैयार करने की आवश्यकता होती है, जो पूरी तरह से क्रीम भरने और बिस्किट केक के स्वाद पर जोर देती है। क्लासिक नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पीसा हुआ चीनी - 2/3 कप;
- ताजा दूध - 60-70 मिलीलीटर;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- वेनिला चीनी - ½ चम्मच।
कोको को चीनी के साथ मिलाएं, दूध से भरें और पानी के स्नान में गहरे व्यंजन रखें। सक्रिय रूप से फोम करने के लिए शुरू होने तक द्रव्यमान को उबालना आवश्यक है। इसे लगातार हिलाना मत भूलना, अन्यथा टुकड़े गांठ के साथ बाहर निकल जाएंगे। पैन निकालें और द्रव्यमान को मोटा होने के लिए 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें। वेनिला चीनी के साथ मक्खन जोड़ें और एक मिक्सर के साथ धीरे से व्हिस्क करें। केक को शीशे का आवरण बनाने के लिए, बस एक स्पैटुला का उपयोग करके सतह पर मोटे द्रव्यमान को वितरित करें। यदि आपके पास हाथ में तैयार बॉक्स है, तो आप मिठाई को तुरंत "पैक" कर सकते हैं और उसे सर्द कर सकते हैं।
घर पर वास्तविक स्वादिष्ट चॉकलेट बनाने का एक विस्तृत मास्टर वर्ग, न्यूनतम समय बिताने के बाद, विशेष वीडियो देखें जो आपको हमारी वेबसाइट पर मिलेगा।
