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फलों और सब्जियों में नाइट्रेट सामग्री के निर्धारण के लिए संकेतक पेपर। आज तक, नाइट्रेट और नाइट्राइट्स का निर्धारण करने के लिए दो तरीकों को जाना जाता है। पहले को सख्ती से विशिष्ट माना जाता है। यह डायजोकम्पोजिशन प्रतिक्रिया पर आधारित है, लेकिन यह दुर्लभ और, इसके अलावा, बहुत कार्सिनोजेनिक पदार्थों का उपयोग करता है (कैंसर की उच्च संभावना है)। दूसरा - विशिष्ट नहीं माना जाता है, लेकिन खाद्य विश्लेषण के मामले में - सख्त विशिष्टता की गारंटी है! विधि स्कूल से सबसे अधिक जानी जाती है, केवल हमें ज्ञान का उपयोग करना नहीं सिखाया गया ... इसे "आयोडीन स्टार्च प्रतिक्रिया" कहा जाता है
इंडिकेटर पेपर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सफेद कागज को छानने का सहारा।
लीटर लीटर सॉस पैन।
- चम्मच
- उथला कटोरा
-कपड़ों की आवश्यक और पर्याप्त संख्या।
अभिकर्मकों से:
आधा लीटर पानी
-स्टार्च (किसी भी, आप "फल और बेरी जेली" भी कर सकते हैं)
पोटेशियम आयोडाइड (एक फार्मेसी में - 3% समाधान के 200 मिलीलीटर - आई ड्रॉप)
नीचे उतर रहा है। एक सॉस पैन में, एक उबाल 0.5 एल पानी और सरगर्मी के साथ एक पतली धारा लाएं, स्टार्च के निलंबन में डालें। एक और पांच मिनट उबालें। जब तरल चमकता है, तो हम हीटिंग बंद कर देते हैं। पोटेशियम आयोडाइड के 1-3 ग्राम को एक गर्म तरल में भंग करें या बस सरगर्मी के साथ आंखों की बूंदों की एक बोतल डालें। इसके साथ तरल ठंडा होने के बाद, हम पेपर को लगाते हैं। यदि सॉस पैन गहरा नहीं है, तो आप कटोरे के बिना कर सकते हैं। बाद की पट्टी के साथ गर्भवती पट्टी से अतिरिक्त समाधान निकालें। एक कपड़ेपिन का उपयोग करके सूखा। 250 * 100 मिमी के सैकड़ों स्ट्रिप्स के निर्माण के लिए अभिकर्मक की संकेतित मात्रा काफी है।
प्रकाश की अनुपस्थिति में, कागज को उसके गुणों को बदलने के बिना दशकों तक संग्रहीत किया गया है, लेकिन अगर यह फिर भी अंधेरा करता है, तो किसी को निराशा नहीं होनी चाहिए। यह एक कारण के लिए खराब हो सकता है: ठंडे पानी के रिसाव के साथ पाइप, और पानी क्लोरीनयुक्त होता है। इस मामले में, आपको गरिमा को आमंत्रित करना चाहिए। तकनीक, खराबी को खत्म करना, और गैसीय सल्फर डाइऑक्साइड के साथ संकेतक पेपर का इलाज करना। कुछ सेकंड में, प्रदर्शन वापस आ जाएगा।
निष्कर्ष में, और पूर्णता के लिए, मैं कुछ और जानकारी दूंगा। टाइप "वर्ल्ड" जहां वे आकर्षित करते हैं, नीले रंग के सभी रंगों को पाते हैं।
तो (त्रुटि के 10% मार्जिन के साथ):
ब्लैक - नाइट्रेट सांद्रता 1000 मिलीग्राम / किग्रा उत्पाद से अधिक है।
यह बहुत खतरनाक है (दुर्भाग्य से मैंने यह देखा) - गंभीर विषाक्तता की गारंटी है
ब्लैक-ब्ल्यू - 1000 मिलीग्राम / किग्रा - गंभीर विषाक्तता।
ब्लू 750 मिलीग्राम / किग्रा - ...
हल्का नीला - 500 मिलीग्राम / किग्रा - मतली, ठंड लगना ... ("हैंगओवर")
रंग - 250 मिलीग्राम / किग्रा - अस्वस्थता, कमजोरी।
BLUE - 100 मिलीग्राम / किग्रा - वैध
एसवी। ब्लू - 50 मिलीग्राम / किग्रा - सुरक्षित।
सफेद गायब - आदर्श।
शायद यह सब है। विधि आदर्श नहीं है (सूर्य पर भी धब्बे हैं) रंगीन रस की तुलना एक नियंत्रण (सरल) कागज के टुकड़े के साथ की जाएगी।
सभी अच्छे स्वास्थ्य और बोन एपेटिट!
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