घर का बना एप्पल मार्शमैलो

मेरे लिए, मिठाई की एक श्रेणी हमेशा से रही है, मेरी राय में, आपकी रसोई में घर पर पकाया नहीं जा सकता। बर्ड मिल्क सूफले, नौगट या मार्शमैलोज़ के रूप में इस तरह के डेसर्ट इतने अयोग्य और तैयार करने में मुश्किल लग रहे थे, कि मैंने उनकी रेसिपी का अध्ययन करने की कोशिश भी नहीं की, बहुत कम ही इसे खुद दोहराते हैं। लेकिन, जैसा कि लोकप्रिय ज्ञान कहता है, सरल सब कुछ सरल है! और कोई भी इच्छुक गृहिणी बचपन से एक स्वादिष्ट उपचार तैयार कर सकती है, बशर्ते कि एक मिक्सर हो, या कम से कम एक शक्तिशाली हाथ ब्लेंडर। इस व्यवसाय में मुख्य बात बड़े पैमाने पर अच्छी तरह से हरा देना है। एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु आगर के साथ सिरप के तापमान को मापने के लिए एक रसोई थर्मामीटर है। घर पर बने मार्शमॉल्लो की तैयारी के लिए ये मुख्य आसन हैं, अन्यथा, कठिनाइयां पैदा नहीं होंगी।
सामग्री:
-250 जीआर। applesauce (4-8 सेब)।
-250 जीआर। मैश किए हुए आलू के लिए चीनी या पाउडर चीनी।
-1 चिकन प्रोटीन।
-4 चम्मच अगर।
-160 जीआर। पानी।
-470 जीआर। सिरप के लिए चीनी।
खाद्य रंग की उपस्थिति और नोजल के साथ एक पेस्ट्री बैग का स्वागत है।
तो चलिए शुरू करते हैं। सेब को आधा में काटें और बीच और डंठल को हटा दें। सेब की बात करें, तो पेक्टिन की सबसे अधिक मात्रा के साथ कूड़े का चयन करें, ऐसे सेब घने और खट्टे होते हैं। मैंने ग्रेड "सेमरेंको" चुना। उसके बाद, नरम होने तक ओवन में सेंकना। 200 डिग्री के तापमान पर, इसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं, सेब के आकार के आधार पर आपको थोड़ा या कम समय लग सकता है।
जबकि सेब पक रहे हैं, अगर तैयार करें। पानी की सही मात्रा का वजन करें।
और अगर पाउडर की एक पहाड़ी के बिना 4 चम्मच डालें। भीगना छोड़ दें।
सेब पके हुए हैं। वे मुझे ऐसे दिखते हैं।
चम्मच से पके हुए मांस को चम्मच से निकाल लें।
एक चिकनी और उच्च गुणवत्ता वाले मसला हुआ आलू प्राप्त करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप एक छलनी के माध्यम से लुगदी को रगड़ सकते हैं।
चीनी का वजन करें।
और मसले हुए आलू के साथ मिलाएं, अगर यह ठंडा हो गया है, तो आप चीनी जोड़ने से पहले इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं। मसले हुए आलू को ठंडा होने दें।
जब प्यूरी ठंडा हो गया है, और चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है, तो हम अगर पर सिरप उबालना शुरू करते हैं। मध्यम गर्मी पर, लथपथ अगर पाउडर को भंग कर दें। सरगर्मी, आपको बड़े बुलबुले की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। जैसे ही पल आ गया है, सिरप के लिए चीनी डालना और मिश्रण करें।
इस समय, हम सेब को आधा प्रोटीन के साथ चाटना शुरू करते हैं।
सिरप फिर तापमान को 110 डिग्री तक लाता है और गर्मी से निकालता है।
जैसे ही प्यूरी हल्का होना शुरू होता है, प्रोटीन का दूसरा आधा भाग जोड़ें और उच्च गति पर व्हिस्क जारी रखें। मास को अच्छी तरह से हरा देने में समय लगेगा। आपको एक घनी स्थिरता, अच्छी तरह से रखी हुई आकृति मिलनी चाहिए।
एक पतली धारा में एक कटोरे की दीवार पर हम सिरप डालना शुरू करते हैं। यह थोड़ा ठंडा है, लेकिन अभी भी गर्म है। हम सामूहिक कोड़े मारना जारी रखते हैं।
इस स्तर पर, यदि आप अपने मार्शमॉलो को टिंट करना चाहते हैं, तो आप किसी भी खाद्य रंग को जोड़ सकते हैं। हालांकि यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
ठंडा होने से पहले द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा देना महत्वपूर्ण है। इससे पहले कि आप जिगिंग शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि मिश्रण आकार में रखने के लिए पर्याप्त मोटा है।
एक पेस्ट्री बैग में भविष्य के मार्शमॉलो के लिए "आटा" रखें और उन पर किसी भी आकार के मार्शमॉल्ज़ रखें।
अगर आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है तो परेशान न हों। मार्शमैलो को एक साधारण चम्मच के साथ भी डाला जा सकता है, इससे स्वाद और स्थिरीकरण प्रक्रिया प्रभावित नहीं होगी।
अब आपको धैर्य रखने की जरूरत है और मार्शमॉलो को एक दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। लेकिन एक महान इच्छा के साथ, आप 5 घंटे के स्थिरीकरण के बाद विनम्रता की कोशिश कर सकते हैं। मार्शमॉलो को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और धीरे से जोड़े में हलवों को गोंद करें।
अब आपने यह सुनिश्चित कर लिया है कि घर का बना मार्शमॉलेज़ व्यंजन का एक भाग नहीं है, जो खाना पकाने की जटिलता है जो विज्ञान कथाओं पर आधारित है। यह बस और पागलपन से स्वादिष्ट है। अपने पाक कौशल के साथ अपने दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित करना सुनिश्चित करें। और अगर आप एक बॉक्स या एक शानदार बैग में मार्शमॉल्ज़ डालते हैं, तो आपको एक अच्छा और प्यारा वर्तमान मिलता है।