घर के लिए स्मोकेहाउस डिजाइन

इसे बनाना मुश्किल नहीं है, धूम्रपान की प्रक्रिया काफी सरल है। ताकि कई इसे खरीद सकें। और जब आप टेबल पर स्मोक्ड उत्पादों को अपने हाथों से डालते हैं, एक शानदार गंध के साथ दिखते हैं, अपनी उपस्थिति के साथ आंख को प्रसन्न करते हैं, तो आप और आपके मेहमान प्रसन्न होंगे।
कभी-कभी स्मोक्ड उत्पाद जो आप बिक्री के लिए खरीद सकते हैं, गुणवत्ता में भिन्न नहीं होते हैं। इसलिए, कभी-कभी सामान जो पहले से ही अपने शैल्फ जीवन को पार कर चुके हैं, उन्हें धूम्रपान प्रक्रिया में अनुमति दी जाती है, लेकिन स्मोक्ड रूप में इस पर ध्यान नहीं दिया जा सकता है।
इस लेख में हम एक मिनी स्मोकहाउस के बारे में बात करेंगे। इसके साथ, आप बालकनी पर धूम्रपान कर सकते हैं। पिछली शताब्दी में, धातु सिरिंज स्टेरलाइज़र का उपयोग चिकित्सा में किया गया था। वे आकार में आयताकार थे, साथ ही गोल बड़े भी थे। यह मामूली शोधन के साथ इस समस्या को हल करने के लिए एक महान उपकरण है। इस मामले में हम गर्म धूम्रपान के बारे में बात कर रहे हैं।
तल पर हमने एक या दो मुट्ठी भूसा डाला। हम शीर्ष पर एक पैन डालते हैं ताकि वसा उसमें सूख जाए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वसा चूरा गलाने पर टपक जाएगा, आग पकड़ लेगी और उत्पाद एक अप्रिय गंध से खराब हो जाएगा। फूस और चूरा के बीच एक छोटा सा अंतर होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप नीचे के दोनों किनारों पर उपयुक्त आकार के किसी भी धातु की वस्तुओं को रख सकते हैं। हमने उदाहरण के लिए, एक पुराने रेफ्रिजरेटर से, शीर्ष पर धातु की ग्रिल लगाई। हमने उत्पाद को grate पर रखा, इसे ढक्कन के साथ बंद करें, इसे गैस की बोतल पर नोजल के साथ डालें।
लौ तली, चूरा स्मैलर्स को गर्म करती है, हमारे सरल उपकरण के शरीर में धुआं फैलता है, उत्पाद धूम्रपान करता है। 30-90 मिनट के बाद, उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करते हुए, आप गैस वाल्व को बंद कर देते हैं, ढक्कन खोलते हैं, धूम्रपान के सुखद धुएं और सुगंधित गंध बॉक्स से बाहर डालना होगा।
लेकिन आपको सक्षम रूप से धूम्रपान करने की आवश्यकता है। धूम्रपान हमेशा अचार से पहले होता है। आप कच्चे खाद्य पदार्थों को धूम्रपान नहीं कर सकते, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। यदि आप मैरिनेट नहीं करना चाहते हैं, तो उत्पाद को धूम्रपान करने से पहले या बाद में उबालना चाहिए।
वैसे, मैं एक रहस्य प्रकट करूँगा। यदि आप उबले हुए सॉसेज को पानी में पकाते हैं जिसमें आपने धूम्रपान किया है, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड चिकन, आपको स्मोक्ड सॉसेज मिलेंगे। परंपरागत रूप से, वे धूम्रपान नहीं कर पाएंगे। स्मोक्ड उत्पाद में मांस होना चाहिए। और सॉसेज में जो अब बिक्री पर खरीदा जा सकता है, अगर यह मौजूद है, तो पर्याप्त मात्रा में नहीं है, और यदि आप उन्हें एक स्मोकहाउस में धूम्रपान करने की कोशिश करते हैं, तो आपको कुछ सूखा, बेस्वाद मिलेगा।
धूम्रपान के अंत में, राख को फूलों के बर्तनों में डाला जा सकता है और धुएँ के रंग का हो सकता है। गैस सिलेंडर को संभालते समय सुरक्षा उपायों के बारे में मत भूलना। खासकर अगर घर में छोटे बच्चे, पालतू जानवर हैं।
चूरा फलों के पेड़ों के लिए सबसे उपयुक्त है। वे मांस में स्वाद जोड़ देंगे। इस प्रक्रिया के लिए सबसे बुरी चीज कोनीफर्स से है, क्योंकि रेजिन होते हैं।
यह इस प्रक्रिया को लागू करने का सिर्फ एक तरीका है। इसके सिद्धांत को समझते हुए, आप इस उपकरण को अन्य तरीकों से प्रदर्शन कर सकते हैं। यदि आप एक वेल्डर हैं, या आपके पास एक दोस्त है जो इस विशेषता को जानता है, तो आप वांछित आकार और आकार का निर्धारण कर सकते हैं। अंत में - यदि आपके पास अपना यार्ड है, तो आप किसी भी धातु के बक्से में धूम्रपान कर सकते हैं, या ढक्कन के साथ बाल्टी लगा सकते हैं। अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाना मुश्किल नहीं है।

अचार।

धूम्रपान के लिए मैरीनेड की तैयारी में मुख्य घटक नमक है। वह कीटाणुरहित करता है। और यह बहुत महत्वपूर्ण है। स्वाद को अधिक मसालेदार बनाने के लिए दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक काली मिर्च है। शेष मसाले और सीज़निंग वैकल्पिक हैं, क्योंकि मजबूत स्वाद और धूम्रपान की गंध अन्य सभी गंधों को मफल कर दिया जाता है। आप तरल अचार या सूखे में मैरीनेट कर सकते हैं।
तरल अचार के मामले में, पानी उबालें, ठंडा करें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, सीताफल के बीज (धनिया), इलायची डालें। यदि आप एक सूखी अचार तैयार कर रहे हैं, तो बीज को एक पेस्ट बनाने और उत्पाद को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल के साथ थोड़ा सिक्त, मिश्रित होना चाहिए।
नमक की मात्रा व्यक्तिगत है। नमक धारणा की सीमा काफी व्यापक है। यदि आप बीयर परोसने के लिए धूम्रपान करने जा रहे हैं, तो नमक भरपूर मात्रा में हो सकता है। लगभग 1 किलोग्राम उत्पाद - एक चम्मच नमक, एक स्लाइड के साथ पूरा, एक चम्मच चीनी। तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

धूम्रपान की प्रक्रिया।

धूम्रपान करने से पहले, कुल्ला और उत्पाद सूखें। यदि यह गीला है, तो यह न केवल धूम्रपान करेगा, बल्कि चढ़ता भी है, और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। स्मोकहाउस के छोटे आकार को देखते हुए उत्पाद गर्मी उपचार के लिए अतिसंवेदनशील होगा। नतीजतन, उत्पाद की उपस्थिति थोड़ा खराब हो सकती है। झुर्रीदार त्वचा, मछली का खुलासा आदि। इससे बचने के लिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि लौ बहुत बड़ी न हो।
मध्यम मछली धूम्रपान करते समय, 30-40 मिनट पर्याप्त है। यदि आप चिकन लेग या ब्रिस्किट धूम्रपान करते हैं, तो कम से कम एक घंटा लगेगा।

क्या स्मोक्ड किया जा सकता है?

मछली, जैसे कि मैकेरल, घोड़ा मैकेरल, हेरिंग और अन्य। चिकन पैर या पंख अद्भुत हैं। और रसदार, सुगंधित ब्रिस्केट सिर्फ आपके मुंह में पिघलते हैं। तले हुए आलू के साथ गर्म स्मोक्ड क्राको सॉसेज पूरी तरह से किसी भी टेबल को सजाएंगे।
कुछ लोगों को ठंडा स्मोक्ड मीट पसंद होता है। लेकिन हर कोई पहले से ही अपने लिए निर्णय लेता है।
क्या आपने स्मोक्ड चिकन अंडे की कोशिश की है? अंडे उबालें, खोल को छीलकर, प्रोटीन को थोड़ा सा काट लें, 30 मिनट के लिए कालिख। धूम्रपान करने के बाद, उन्हें एक डिश पर डालें, आधा, नमक और काली मिर्च में काट लें। आपको एक विशेष उत्पाद प्राप्त हुआ है जो शौकीन चावलों को आश्चर्यचकित कर सकता है। यदि वांछित है, तो अंडे को मक्खन, मसाला के साथ यॉल्क्स को सरगर्मी करके भरा जा सकता है।
धुआं, प्रयोग, अपने व्यंजनों को प्रदर्शित करें। अच्छे स्वाद का आनंद लें, अपने दोस्तों, मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। लेकिन यह मत भूलो कि धूम्रपान के दुरुपयोग के लिए इसके लायक नहीं है, खासकर उन लोगों के लिए जो स्वास्थ्य कारणों से contraindicated हैं।

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