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सामग्री
- योलक्स - 6 पीसी।
- दूध - 500 ग्राम।
- क्रीम (33% से वसा सामग्री) - 400 ग्राम।
- रास्पबेरी प्यूरी - 50 ग्राम।
- चीनी - 170 ग्राम।
घरेलू आइसक्रीम के लिए नुस्खा
1. आइसक्रीम एक सौम्य अंडे की क्रीम के आधार पर तैयार की जाती है। एक छोटे सॉस पैन में दूध और क्रीम (250 ग्राम) डालो। आधी चीनी मिलाएं। स्टीवन को आग पर रखो। एक फोड़ा करने के लिए बड़े पैमाने पर लाओ।
2. बची हुई चीनी को यॉल्क्स में मिला दें। धीरे से एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान मिलाएं।
3. जब दूध उबल जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें। गर्म दूध के एक छोटे हिस्से को यॉल्क्स में डालें। गांठ के गठन से बचने के लिए, तुरंत एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को मिलाएं।
4. अंडे के मिश्रण को दूध के साथ एक स्टू में डालो। आग लगा दो। एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाओ। अंडे की क्रीम केवल थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए स्थिरता पर नज़र रखें और इसे पचा न करें। एक स्पैटुला के साथ एक तत्परता परीक्षण करें। इसे सॉस पैन में डुबोएं और तुरंत हटा दें। इसे समान रूप से क्रीम के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो 80 ° C तक पकाएं।
5. एक गर्म क्रीम में रास्पबेरी प्यूरी डालो। चिकना होने तक हिलाएं। रास्पबेरी प्यूरी के बजाय, आप पूरे जामुन, जमे हुए, साथ ही जाम या तैयार टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं। रास्पबेरी, दुर्भाग्य से, मिठाई के लिए एक अमीर लाल रंग नहीं देगा। यदि आप स्ट्रॉबेरी को जोड़ने का फैसला करते हैं तो यही बात होती है।
6. एक सील प्लास्टिक की जेल में क्रीम डालो। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. नरम फोम तक एक व्हिस्क के साथ शेष क्रीम को मारो।
8. ठंडा क्रीम में क्रीम जोड़ें। धीरे से एक रंग के साथ मिलाएं।
9. आइसक्रीम तैयार है। इसे फ्रीज करना बाकी है। बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। इसे फ्रीजर में रख दें। हर घंटे एक जहाज जाओ। पूरी तरह से आइसक्रीम को मिलाएं, दीवारों से जमे कणों को रगड़ें और बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ दें। इस सरल प्रक्रिया से यह निर्भर करेगा कि नरम और मखमली मिठाई कैसे निकलेगी। यदि आप आइसक्रीम को हिलाते नहीं हैं, तो यह एक एकल बर्फ के टुकड़े के साथ जम जाएगा, जो भागों में विभाजित करने के लिए असुविधाजनक होगा।
10. आइसक्रीम को ताजा रसभरी के साथ परोसें।
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