एक होममेड मशीन पर रसोई के चाकू को तेज करना

एक दोस्त ने चाकू को तेज करने के लिए कहा जो कि रसोई में 3 साल से विभिन्न कार्यों के लिए उपयोग किया जाता था: जमे हुए मांस और मुर्गी की हड्डियों को काटना। स्टील 95X18 से बना ब्लेड परीक्षण खड़ा नहीं कर सका, और कई चिप्स कटिंग एज पर दिखाई दिए, और टिप से पहले 50 मिमी शुरू में "कम" थे। मालिक अपने दम पर किसी भी हेरफेर को करने से डरता था, हालांकि उसकी रसोई में हार्डवेयर स्टोर से एक अपघर्षक ब्लॉक है।

मशीनीकरण "खरीदी" के फायदे और नुकसान

चाकू को तेज करते समय विफलता का सबसे आम कारण इसे ऐसी स्थिति में पकड़ने में कठिनाई है कि दृष्टिकोण का कोण स्थिर रहता है। कई डिवाइस और मशीनें हैं जो इस समस्या को हल करती हैं।
उत्पादन वातावरण में निर्मित पीस सिस्टम का मुख्य लाभ काम के लिए उनकी तत्परता है, कुछ भी पूरा करने की आवश्यकता नहीं है।
हालांकि, उनके नुकसान भी हैं:

• अधिकांश डिवाइस केवल निश्चित कोणों (रसोई बिजली के तेज उपकरण, लैंस्की जैसे उपकरण) पर काम कर सकते हैं।
• अच्छी कार्यक्षमता वाले सिस्टम, जैसे एपेक्स एज प्रो (कीमत लगभग $ 300), बहुत पैसा खर्च होता है। इसके अलावा, मूल की तुलना में बिक्री पर अधिक क्लोन और नकली हैं।
• लगभग सभी यांत्रिक शार्पनर धातु की एक बड़ी मात्रा को हटा देते हैं और अत्याधुनिक को गर्म करते हैं। Tormek (Tormek T9) जैसे अपवादों की न्यूनतम कॉन्फ़िगरेशन में 50 हजार से अधिक रूबल की लागत होती है। मशीन के लिए उपकरण अलग से और महंगे भी खरीदने होंगे।), ADSCI महंगे हैं।
• सभी "कारखाने" डिजाइन ब्लेड को बहुत कठोरता से ठीक नहीं करते हैं।

घर का बना चोखा

कम से कम एक हजार चाकू, छेनी, और अन्य काटने के उपकरण ने मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले घरेलू उपकरण का दौरा किया है, इसलिए मुझे इसकी प्रभावशीलता में कोई संदेह नहीं है। डिजाइन बेहद सरल है, और इसमें सबसे महंगी चीज पत्थरों को पीस रही है। मैं विवरण में विशिष्ट आकार नहीं दूंगा, केवल सामान्य विचार।

बिस्तर

बेड यंग बुकबाइंडर सेट से लोहे का एक टुकड़ा है। यह काफी आयामी और विशाल है, इसलिए यह "कुटिल" ठिकानों पर भी नहीं डगमगाता है।

रैक

विस्तारक से तिपाई एक उत्कृष्ट दाता निकला। नियमित उठाने वाला तंत्र, जिसे मैं ब्लेड के विमान के सापेक्ष पत्थर के कोण को समायोजित करने के लिए उपयोग करता हूं, सुचारू रूप से काम करता है और सुरक्षित रूप से तय किया जाता है।

झुकाव पट्टी

10 मिमी के व्यास के साथ एक कैलिब्रेटेड बार को पीसने वाले पत्थर को पकड़ने और स्थानांतरित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह एक टिका के माध्यम से उठाने की तंत्र से जुड़ा हुआ है - कार्टिंग से एक स्टीयरिंग टिप। निम्नलिखित भागों को रॉड पर रखा जाता है: एक प्लास्टिक नट, एक स्प्रिंग, फिक्सिंग शिकंजा के साथ दो क्लैंप, पीठ पर एक नट (ताकि रॉड काज से बाहर न गिरे)। यह डिज़ाइन आपको अलग-अलग लंबाई के पत्थरों के साथ काम करने और उन्हें जल्दी से बदलने की अनुमति देता है: मैं पास के क्लैंप के लॉकिंग स्क्रू को कभी भी ठीक नहीं करता, और निपटान वसंत बल द्वारा आयोजित किया जाता है।
ब्लेड फिक्सिंग तंत्र
तंत्र के तत्व:

• ब्रैकेट। आइटम डरलुमिन से बना है और क्लैम्प के रूप में कार्य करता है।
• एक अर्धवृत्ताकार खांचे के साथ कांस्य झाड़ी को ब्रैकेट में तेजी से दबाना है।
• शाफ्ट को 0.1 - 0.15 मिमी की निकासी के साथ लगाया जाता है, अर्थात यह स्वतंत्र रूप से घूमता है। वसंत आस्तीन के खिलाफ लॉकिंग अक्ष को दबाता है।
• चैनल शाफ्ट पर स्थिर होता है।
• एम 8 हथौड़ा बोल्ट के साथ स्पंज के दो जोड़े चैनल में खांचे के साथ स्वतंत्र रूप से चलते हैं। नट्स को कसने के बाद, उन्हें स्थापित स्थिति में मजबूती से तय किया जाता है। चैनल की अलमारियों से सटे जबड़े की सतहों के बीच का कोण लगभग 75 डिग्री है।

आस्तीन एक खराद पर बनाया गया है, स्पंज और मिलिंग पर चैनल, ड्रिल पर ब्रैकेट। शेष भाग और रिक्त स्थान गैरेज में पाए गए।

तेज करने का क्रम

यदि उपयोग किए गए चाकू को तेज किया जाता है और दृष्टिकोण के कोण के मूल्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है, तो काम निम्न क्रम में किया जाता है।
हम पहले पंजे को चौड़ाई में समायोजित करने के बाद, जबड़े में ब्लेड को दबाते हैं।
स्थापना से पहले, मास्किंग टेप के साथ एक पॉलिश ब्लेड के साथ चाकू को सील करें ताकि खरोंच को न छोड़ें।
हम एक जलरोधक मार्कर के साथ एक कटिंग एज बनाते हैं। हम सबसे बड़े अनाज के साथ एक अपघर्षक ब्लॉक स्थापित करते हैं। हम खुद से बारबेल के कई सटीक मूवमेंट करते हैं। मार्कर के निशान के घर्षण से, हम यह निर्धारित करते हैं कि कोण सही ढंग से चुना गया है या नहीं। यदि पत्थर किनारे पर पकड़ता है, तो इसे बढ़ाना होगा, अर्थात, काज बढ़ाएं। कोण को सही करने के बाद, घर्षण को काटने के किनारे के पूरे विमान के साथ मार्कर के निशान को हटाना होगा।
अब आप सीधे तेज करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। हम बार के साथ घूमने वाले आंदोलनों को बनाते हैं और चाकू के किनारे तक चले जाते हैं जब तक कि चिप्स, झुर्रियां और अन्य दोष पूरी तरह से चले नहीं जाते। हम खुद से दूर जाने पर हल्का दबाव बनाते हैं। बार को बेकार आना चाहिए। अंतिम पास में, बार पर दबाव को कमजोर करें।
हम चैनल को खुद पर खींचते हैं और इसे 180 ° मोड़ते हैं। हम तब तक तेज करते हैं जब तक कि दोनों तरफ दृष्टिकोण की चौड़ाई लगभग समान न हो।
किनारों के दृश्य निरीक्षण के लिए लगातार झुकने की आवश्यकता नहीं है। उपयोग किए गए डिवाइस के फायदों में से एक यह है कि चाकू को एक बार तेज किया जाता है, इसे जितना चाहें घुमाया जा सकता है, और यह हमेशा सही स्थिति में बंद हो जाएगा।
जब दूसरा पक्ष समाप्त हो जाता है, तो पहले पर एक गड़गड़ाहट दिखाई देगी। आप इसे देख नहीं सकते हैं, लेकिन यह उंगलियों द्वारा स्पष्ट रूप से तालबद्ध है। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि गड़गड़ाहट पूरी लंबाई के साथ बनाई गई है, अन्यथा तब "बेवकूफ" अनुभाग होंगे और काम को फिर से करना होगा।
बर्ट को बट से कटिंग एज तक फिंगर मूवमेंट द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए, लेकिन इसके साथ नहीं! अन्यथा, कटौती से बचा नहीं जा सकता।
ब्लेड के साथ अत्याधुनिक की चौड़ाई ढलानों की ज्यामिति पर निर्भर करती है। इस चाकू पर, टिप पर दृष्टिकोण बाकी की तुलना में मोटा होता है।
स्पंज या कागज तौलिया के साथ एक छोटे से अपघर्षक में जाने से पहले चूरा निकालें। हम दोनों पक्षों पर पिछले पत्थर से जोखिमों को हटाते हैं। इस मामले में, गड़गड़ाहट अलग होनी चाहिए: धूल के रूप में उखड़ जाती नहीं है, लेकिन पतले धागे के साथ गिर जाती है।
दाने के आकार के आधार पर, दूसरा पत्थर भी एक गड़गड़ाहट को "किक" कर सकता है। मेरे मामले में, यह सिर्फ इतना ही था। फिर अगले बीज पर जाएं।
हम अखबार पर काम के परिणाम की जांच करते हैं: हम एक ब्रोच के साथ कटौती करते हैं और इसकी चिकनाई को नियंत्रित करते हैं। यदि दोष बने रहते हैं, तो वे चिपक जाएंगे।
आप चाहें तो अपनी कलाई पर बाल मुंडवाने की कोशिश कर सकते हैं।
जांच करने का सबसे अच्छा तरीका एक चाकू के साथ कटौती करना है जो इसके लिए इरादा है।

अपमानजनक पत्थर

मैं एक धातु बंडल (4 टुकड़े) पर हीरे की सलाखों के एक सेट का उपयोग करता हूं। शीतलक - नल का पानी। कुछ शार्पर्स एक साबुन पायस के साथ हीरे को गीला करते हैं। कोई व्यक्ति "सूखी" भी काम करता है (वीडियो देखें)। पत्थर के निर्माता के निर्देशों के अनुसार, मैं सलाह देता हूं कि मैं बार को पानी से गीला करने की सलाह देता हूं और समय-समय पर ब्रश के साथ धातु के बुरादे को कुल्ला करता हूं।
मट्ठा पर अनाज के आकार (माइक्रोन में):

• 125/100 - काटने के किनारे का गठन, तीक्ष्णता के कोण को बदलना;
• 63/50 - मोटा पीस;
• 20/14 - ठीक पीस;
• 7/5 - चमकाने।

मैंने पहले पत्थर के रूप में काम करना शुरू किया, और तीसरा समाप्त किया। मैं चौथे का उपयोग बहुत कम ही करता हूं, केवल सौंदर्यशास्त्र के अनुरोध पर।
हीरे की सलाखों के बजाय, आप कृत्रिम कोरन्डम पत्थरों के साथ काम कर सकते हैं। एक और भी अधिक बजटीय विकल्प है: एल्यूमीनियम या कांच के रिक्त स्थान पर विभिन्न अनाज आकारों के सैंडपेपर के स्टिक स्ट्रिप्स। सबसे महत्वपूर्ण बात, किट में सभी पत्थरों की मोटाई समान होनी चाहिए।

चाकू तेज करने वाला वीडियो

वीडियो में, व्याध ने ऊपर वर्णित स्थिरता पर अपने काम करने वाले चाकू (बोहलर M390 स्टील) को तेज किया। वह केवल एक पत्थर 63/50 का उपयोग करता है और मानता है कि यह पर्याप्त है। किनारे के साथ विशेषता आंदोलनों - इस तरह यह गड़गड़ाहट को दूर करता है।
शायद मैं प्रक्रिया या उपकरण के वर्णन में कुछ याद किया, कुछ कैनन से भटक, अरकंसास और जापानी पानी के पत्थरों के लिए प्रार्थना नहीं करते। मैं टिप्पणियों में इन बिंदुओं पर चर्चा करने का प्रस्ताव करता हूं।

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