हर स्वाद के लिए तीन बारबेक्यू marinades

बारबेक्यू या ग्रिल्ड स्टेक के बिना क्या पिकनिक है? अप्रैल के अंत से शरद ऋतु के अंत तक, देश की छुट्टियों और देश के समारोहों के प्रेमी बिना आग लगाए और सुलगते अंगारों पर ग्रील्ड मांस, चिकन पंख, बारबेक्यू और विभिन्न सॉसेज पकाते हैं। और प्रत्येक भोजन को छुट्टी में बदलने के लिए, शेफ अग्रिम में बारबेक्यू उत्पादों को चुनने की सलाह देते हैं।
सीधे भाग वाले भागों में तलने के लिए आगे बढ़ने से पहले, यह अनुशंसा की जाती है कि मांस को एक निश्चित समय के लिए मरिनेड में रखा जाए, जो कि मैरिनेड के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की अम्लता और अन्य विशेषताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, विदेशी कीवी के गूदे के साथ मिश्रित मांस के टुकड़े 2 घंटे में नरम हो जाते हैं, और गैस के साथ खनिज पानी सिर्फ एक और डेढ़ घंटे में मांस फाइबर को निविदा बना सकते हैं।
आज हम मांस उत्पादों के लिए तीन प्रकार की अचार की पाक ख़ज़ाना व्यंजनों में आपको पेश करते हैं: मक्खन-नींबू, सोया-शहद और लहसुन-खट्टा-दूध। उनमें से प्रत्येक में पका हुआ मांस एक स्वाद प्राप्त करता है जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू पर भी विजय प्राप्त कर सकता है, यह असामान्य रूप से निविदा बन जाता है, जब इसे तलते हुए इसे बेहतरीन सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है, और प्रत्येक टुकड़े का मांस सचमुच मसालेदार रस निकालता है।

नींबू का मुरब्बा

नुस्खा आमतौर पर पोर्क के साथ प्रयोग किया जाता है। वैसे, एक कॉलर से सबसे स्वादिष्ट और रसदार कबाब प्राप्त किया जाता है। दुबले खाद्य पदार्थों के प्रशंसकों को अधिवृक्क ग्रंथि से भागों को काटने की कोशिश करने की सलाह दी जाती है।
2 किलो मांस के लिए सामग्री:

• नींबू - 1 मध्यम आकार का फल;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• अपरिष्कृत जैतून के बीज का तेल - 40 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 2 चम्मच;
• सुनेली हॉप्स - 1 चम्मच;
• तुलसी सूखे - 1 कॉफी चम्मच।

हम खट्टे फल को उबलते पानी से भर देते हैं, नींबू से पतला ज़ेस्ट काटते हैं, इसे सबसे छोटे grater पर रगड़ते हैं। फिर एक चीनी मिट्टी के कटोरे या पैन में रस निचोड़ें, ज़ेस्ट, जैतून का तेल, मसालेदार सुगंधित जड़ी बूटियों और नमक जोड़ें। छील प्याज के छल्ले में कटौती। तैयार मिश्रण में प्याज और भाग के मांस को विसर्जित करें और अच्छी तरह से मिलाएं, उन्हें अपनी उंगलियों से गूंध लें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 5 घंटे के लिए चुना जाता है।

शहद का अचार

इस मसालेदार अचार के साथ, वील कटार पकाने के लिए सबसे अच्छा है। प्राच्य नोटों के साथ इसका समृद्ध मसालेदार स्वाद तैयार उत्पाद के आकर्षण पर जोर देगा और टुकड़ों को एक अद्भुत चॉकलेट-सुनहरा रंग देगा।
2 किलो मांस के लिए सामग्री:

• शहद (वन, अल्पाइन, घास का मैदान, हीदर, सूरजमुखी) - 1 बड़ा चम्मच;
• अदरक या मशरूम के साथ सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः तिल या अखरोट) - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 बड़े लौंग;
• जमीन काली मिर्च - 1 कॉफी चम्मच;
• धनिया अनाज - 1 कॉफी चम्मच;
• लौंग की कलियां - 5-6 पीसी ।;
• बारीक जमीनी समुद्री भोजन नमक - 2 चम्मच।

कैंडिड शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं, तैयार तरल कंटेनर में तरल डालें। छील लहसुन लहसुन लौंग एक प्रेस के माध्यम से गुजरती हैं, एक कांच के कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं। मसालेदार सोया-शहद मिश्रण में वील के टुकड़ों को चुनने का समय 7-8 घंटे है। तलने से पहले, लौंग की कलियों को हटा दें और सीलेंट्रो के बीज छोड़ दें।

खट्टा दूध अचार

खट्टा-दूध उत्पादों (प्राकृतिक दही, केफिर, अयरन, कौमिस, कताइक) सभी प्रकार के मांस (वील, बीफ, पोर्क, भेड़ का बच्चा) को नरम करते हैं। उपरोक्त नुस्खा चिकन पंख, चिकन पैर, जांघों और स्तन के लिए भी उपयुक्त है।
2 किलो मांस या मुर्गी पालन के लिए सामग्री:

• केफिर या दही - 0.25 एल;
• ताजा लहसुन - 3 लौंग;
• एक चूने के फल से निचोड़ा हुआ रस;
• ताजा पेपरमिंट के पत्ते - 10 पीसी ।;
• साधारण नमक - 2 चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण (काला, allspice, सफेद) - 1 कॉफी चम्मच;
• धनिया साग - 5 शाखाएं।

टकसाल और धनिया पत्तियां, साथ ही चाइव्स, एक मोर्टार में जमीन हैं। हम सभी घटकों को एक तामचीनी पैन और उन में मुर्गी या मांस के भाग के अचार को जोड़ते हैं। चिकन को मैरीनेट करने का समय 4 घंटे, पोर्क 7 घंटे, मेमना, वील और बीफ 12 घंटे है।
स्वाद के अनुसार और मांस के प्रकार के अनुसार अचार चुनें। और कटार पर कटार बनाने के लिए सुरुचिपूर्ण और आकर्षक दिखते हैं, टुकड़ों को प्याज के छल्ले के साथ काट दिया जाता है, बहु रंग की मिठाई काली मिर्च के टुकड़े और नारंगी और लाल टमाटर के छोटे फल।
वर्ष के किसी भी समय ताजी हवा में अपने आराम और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

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