अचार बनाने की विधि

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हेरिंग और मैकेरल स्वीडिश उत्सव की तालिकाओं में नियमित हैं, चाहे वह नया साल हो, क्रिसमस, ईस्टर या मिडसमर - मध्य गर्मियों की छुट्टी। बाल्टिक और उत्तरी समुद्र में मछली की बहुतायत ने इस देश की संस्कृति को प्रभावित किया और वाइकिंग्स के दौरान मध्य युग में पहली बार नमकीन और नमकीन बनाने की विधि दिखाई दी। वहां नमकीन मछली पकाने के लिए एकमात्र विकल्प क्या हैं - प्याज, सरसों, लहसुन, करी और बीट्स के साथ - और यह पूरी सूची नहीं है! स्वीडिश में वोदका और डिल के साथ नमकीन मैकेरल के लिए एक बहुत ही दिलचस्प और मूल नुस्खा, हम आपको अब इसे आज़माने का सुझाव देते हैं!

सामग्री

- ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी ।;
- नमक - 2 बड़े चम्मच ।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- धनिया (वैकल्पिक) - 1 चम्मच;
- वोदका - 50 मिलीलीटर;
- ताजा डिल - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल।

खाना पकाने का समय: 24 घंटे
सर्विंग्स: 4-6।

मैकेरल नमकीन पकाने की विधि

1. ताजे जमे हुए मैकेरल के शवों को पिघलना। उन्हें "अंडर-डीफ्रॉस्ट" करना बेहतर होगा, ताकि मछली को काटने के लिए सुविधाजनक हो। सिर, पंख और पूंछ काट लें।

2. पीछे के शीर्ष पर एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं और मछली को रीढ़ की हड्डी में गहराई से काटें। मैकेरल को "उजागर" करें और सभी इनसाइड्स को बाहर निकालें। फिर पेट को पट्टी करें और अंधेरे फिल्मों और रक्त को हटा दें। इस मामले में, पेट बरकरार रहता है। रिज को सावधानीपूर्वक काट लें, इसे अन्य सभी बड़ी और छोटी हड्डियों के साथ हटा दें।

3. वोडका के साथ छील मैकेरल छिड़कें। यह माना जाता है कि कोई भी मजबूत शराब (जिन, ब्रांडी, व्हिस्की) और न केवल वोदका मछली के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है।

4. वोदका के बाद, 1 tbsp की दर से इलाज के मिश्रण के साथ छिड़के। 1 बड़ी मछली के लिए नमक और चीनी।

5. यदि वांछित है, तो मोर्टार में कुचल धनिया के साथ मछली छिड़कें। मसाले मसाले का उपयोग कम से कम करते हैं, क्योंकि यह माना जाता है कि वे मुख्य उत्पाद - मछली से ही ध्यान भटकाते हैं।

6. लेकिन डिल को बख्शा नहीं जा सकता है और उदारता से उन्हें फ़िललेट्स के साथ छिड़का जा सकता है।

7. अब मैकेरल को इसकी मूल स्थिति में डालें, शेष बचे हुए मिश्रण के ऊपर छिड़के। इसी तरह, हम दूसरी (तीसरी, चौथी) मछली तैयार करते हैं।

8. जब सभी मैकेरल तैयार हो जाते हैं - कसकर उन्हें फिल्म में लपेटें। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और लगभग एक दिन तक खड़े रहते हैं।

9. समय के बाद, मछली को फिल्म से हटा दिया जाता है। भागों में काटें।

10. भंडारण के लिए, नमकीन मैकेरल के टुकड़ों को डिल के स्प्रिंग्स के साथ जार में डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इस रूप में, मछली को ठंड में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। नमकीन मैकेरल तैयार है!