हेरिंग "स्मोक्ड की तरह"

नमकीन हेरिंग आम तौर पर नए साल की मेज पर हमेशा एक साधारण कटौती के रूप में या नए साल के सलाद के घटक के रूप में मौजूद होता है। इस रूप में, यह निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन यदि आप मेनू में एक नया चलन और नया स्वाद लाना चाहते हैं, तो आप इस सार्वभौमिक मछली की नमकीन तकनीक के साथ हर समय प्रयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। आज मेनू पर - नए साल के लिए स्मोक्ड की तरह हेरिंग!
इस तथ्य के कारण कि हेरिंग, विशेष रूप से उत्तरी अक्षांशों से, बल्कि अपने आप में वसा है, आप इसे स्मोक्ड मछली नाजुकता की शैली में अचार कर सकते हैं और स्वाद और उपस्थिति में सुधार करने के लिए इसे हवादार कर सकते हैं। यह आपको तय करना है कि ब्राइन में तरल धुएं का उपयोग करना है या नहीं - हमारे मामले में, आपको संदिग्ध एडिटिव्स के बिना पूरी तरह से प्राकृतिक मछली मिलती है, जिसे आप किसी भी मेज पर और किसी भी कंपनी के लिए खुशी से पेश कर सकते हैं। सप्ताह के दिनों में, इस तरह की नमकीन "स्मोक्ड" हेरिंग आलू और खीरे के साथ एक धमाके के साथ चली जाएगी, और छुट्टियों पर यह एक मेज की सजावट और उत्सुक मेहमानों के लिए बढ़ी हुई रुचि का ऑब्जेक्ट बन जाएगा।

सामग्री:

• - ताजा जमे हुए हेरिंग - 2 पीसी ।;
• - नमकीन पानी के लिए - 1 एल;
• - चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• - नमक - 3 बड़े चम्मच;
• - प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी;
• - काली चाय - 2 बड़े चम्मच ।;
• - वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। (स्नेहन के लिए)।

खाना पकाने का समय: 3-4 दिन
सर्विंग्स: 5-8

हेरिंग रेसिपी

1. रंग ब्राइन की तैयारी के साथ खाना पकाने की शुरुआत करना उचित है, क्योंकि इसे काढ़ा करने के लिए समय की आवश्यकता होती है, और फिर हेरिंग को रंग देने के लिए और स्मोक्ड मछली के प्रभाव का अनुकरण करने के लिए जोर देते हैं। प्याज की भूसी और मजबूत चाय पकने को रंग देने वाले पदार्थों के रूप में काम करेगा; यदि वांछित है, तो तरल धूम्रपान (1 लीटर नमकीन में तरल तरल का 100 मिलीलीटर) का उपयोग करें। तो, शुरुआत के लिए, उबलते पानी के साथ काली चाय डालें।
2. धूल, रेत या पृथ्वी से प्याज के पतवार धोएं, गर्म चाय की पत्तियों में डुबोकर पैन को स्टोव पर रखें।
3. आवश्यक 1 लीटर के लिए तरल स्तर लाओ, लगभग 5 मिनट उबालें, इसे बंद करें और इसे काढ़ा और लगभग 1 घंटे तक ठंडा होने दें।
4. जब जलसेक को संक्रमित और ठंडा किया जाता है, तो हम कमरे के तापमान पर विगलन को काटते हैं: इसे धोया जाना चाहिए, सभी अतिरिक्त काट लें - सिर, पूंछ, इनसाइड्स को हटा दें, पेट को साफ करें और अच्छी तरह से फिर से कुल्ला करें।
5. जब पैन में तरल पूरी तरह से ठंडा हो जाता है - इसे छान लें और भूसी और चाय की पत्तियों को त्याग दें। फ़िल्टर्ड चाय की पत्तियों में नमक और चीनी जोड़ें, मिश्रण करें, क्रिस्टल को भंग करें - डाई नमकीन तैयार है!
6. कटा हुआ हेरिंग को एक उपयुक्त ट्रे में रखें ताकि ब्राइन इसे पूरी तरह से कवर करे।
7. नमकीन के साथ हेरिंग डालो, और अगर यह पॉप अप होता है, तो तश्तरी को त्वचा के समान रंग के लिए मछली को पानी में "डूबने" के लिए ऊपर रखें। हमने कंटेनर को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा है, आप समय-समय पर इसे पलट सकते हैं और नियंत्रित कर सकते हैं कि क्या दोनों पक्षों को एक ही तरह से चित्रित किया गया है।
8. 2 दिनों के बाद, नमकीन पानी से हेरिंग को हटा दें, इसे हल्के से दाग दें और इसे सूखने के लिए लटका दें। आप मछली को हुक / पेपर क्लिप द्वारा हुक कर सकते हैं, या आप इसे एक थ्रेडेड धागे के साथ पूंछ से लटका सकते हैं। हमने खुली हवा में या हवादार रसोई में १५-२५ डिग्री १-२ दिन के तापमान पर खरपतवार उगाये।
9. परिणामस्वरूप, हेरिंग के पत्तों से नमी का हिस्सा, वसा ऊतकों में समान रूप से वितरित किया जाता है, और मछली पूर्णता के लिए "परिपक्व" होती है! हम वनस्पति तेल के साथ मछली के किनारों को कोट करते हैं और ठंड में स्थानांतरित करते हैं। इस तरह के "स्मोक्ड" हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक न रखें।
कोल्ड स्मोक्ड हेरिंग तैयार! बोन एपेटिट!