घर पर दही पनीर

दही पनीर अपनी मलाईदार चिकनी के लिए प्रसिद्ध है, जैसे कि रेशमी, संरचना। यह कन्फेक्शनरी व्यवसाय में अपरिहार्य है, लेकिन स्नैक रोल, सैंडविच के लिए - यह एक वास्तविक खोज है। "फिलाडेल्फिया" में इसे पनीर पनीर में बदलना आसान है।
हालांकि, स्टोर पनीर दही में एक महत्वपूर्ण खामी है - इसकी लागत बहुत अधिक है। लेकिन इस स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका है - प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करना और एक टन धनराशि की बचत करते हुए, स्वयं मलाईदार दही पनीर तैयार करना।
हालांकि कुल खाना पकाने का समय काफी लंबा है (24 घंटे), प्रक्रिया में प्रत्यक्ष भागीदारी में कुछ मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• क) खट्टा क्रीम (25% से कम नहीं) - 450-500 ग्राम,
• बी) फैटी केफिर - 500 ग्राम,
• सी) नींबू का रस - 1 चम्मच,
• डी) ठीक नमक - 1 चम्मच (कन्फेक्शनरी के लिए नमक छोड़ा जा सकता है)

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पाक कला पनीर:

1. एक कंटेनर में खट्टा क्रीम और केफिर नाली। हलचल।
2. अगर कन्फेक्शनरी व्यवसाय में दही पनीर का उपयोग नहीं किया जाता है, तो मिश्रण को नमक करें। नींबू का रस जोड़ें। फिर से पूरी रचना को अच्छी तरह मिलाएं।
3. अब आपको एक संरचना बनाने की आवश्यकता है ताकि छलनी या कोलंडर को व्यंजन के नीचे से एक निश्चित दूरी पर झुका दिया जाए जिसमें मट्ठा निकल जाएगा।
4. छलनी को सूती कपड़े या धुंध की रेखा से 6-8 परतों में बांधे और उनके सिरे नीचे की ओर लटकें।
5. किण्वित दूध मिश्रण को चीज़क्लोथ में डालें।
6. सावधानी से कपड़े के किनारों को उठाएं और उन्हें समान रूप से शीर्ष पर बिछाएं।
7. उत्पीड़न (लगभग 1.5 किलो) स्थापित करें। पूरे ढांचे को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।
8. एक दिन के बाद, कॉटेज पनीर एक चिपचिपा संरचना का निर्माण और अधिग्रहण करेगा।
9. तैयार उत्पाद को एक प्लेट पर रखो और उप-उत्पाद को सूखाएं - मट्ठा, जो पेनकेक्स या ओक्रोशका के लिए भी उपयोगी है। सीरम 320 मिलीलीटर प्राप्त होता है।
10. क्रीम पनीर को ढक्कन के साथ कंटेनर में स्थानांतरित करें, वजन (शुद्ध वजन - 600 ग्राम) और रेफ्रिजरेटर में डालें।
एक ठंडी जगह में, मलाईदार दही पनीर को 5 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। इसे विभिन्न भरावों - जड़ी-बूटियों, हैम के टुकड़ों, सुगंधित जड़ी-बूटियों, आदि के साथ संशोधित किया जा सकता है। किसी भी रूप में, इस तरह के पनीर, रोटी पर और यहां तक ​​कि एक कप कॉफी के साथ, केवल सुखद संवेदनाओं का कारण होगा।

वीडियो देखें: दह स पनर कस बनय. HOW TO MAKE PANEER AT HOME USING CURD. COTTAGE CHEESE AT HOME (मई 2024).