ओवन में उज़्बेक टॉर्टिला - एक तंदूर की तरह!

उज़्बेक नुस्खा के अनुसार, भुना हुआ केक न केवल तंदूर में पकाया जा सकता है, बल्कि एक पारंपरिक ओवन में भी पकाया जा सकता है। तली हुई पपड़ी और लोचदार बनावट के साथ इसे हवादार बनाने के लिए, मैं कई रहस्यों का उपयोग करता हूं। मैं उन्हें आपके साथ साझा करके प्रसन्न हूं।
खाना पकाने का समय: 2 घंटे +।
कंटेनर प्रति सेवारत: 3 टुकड़े।

आवश्यक सामग्री

तीन मीडियम केक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• गर्म पानी - 430 - 450 मिलीलीटर ।;
• सूखी त्वरित-अभिनय खमीर - 5 ग्राम। (चम्मच या आधा छोटा बैग);
• परिष्कृत तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सेंधा नमक - 1 चम्मच;
• तिल के बीज - वैकल्पिक रूप से;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।

आवश्यक उपकरण

तैयारी और पाक की प्रक्रिया में, निम्नलिखित उपकरण काम में आएंगे:

• ओवन के आकार के अनुसार मानक बेकिंग शीट;
• आटा छानने के लिए छलनी;
• व्हिस्क या चम्मच;
• तिल भूनने के लिए फ्राइंग पैन;
• आटा के लिए कम से कम 3 लीटर का एक कटोरा;
• पानी का एक कंटेनर;
• टॉर्टिला को चिकनाई देने के लिए सिलिकॉन ब्रश।

खाना बनाना शुरू, तुरंत ओवन चालू करें। हम इसे बेहतर बनाने के लिए इसके पास आटा रखेंगे।

ओवन में केक बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

1. एक कटोरे में आटा तैयार करने के लिए, चीनी, खमीर, 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं, आधा पानी (200 मिलीलीटर) डालें। एक तौलिया के साथ कवर करें और सतह पर हवा के बुलबुले बनने तक एक गर्म स्थान पर हटा दें।
2. जब स्पंज की बनावट झरझरा हो गई - इसका मतलब है कि सक्रिय किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। इस बिंदु पर, पानी की शेष मात्रा (230 - 250 मिलीलीटर) जोड़ें, वनस्पति तेल, आटे में नमक जोड़ें और आटा जोड़ें।
3. एक चम्मच के साथ आटा गूंध करें, और फिर चिकनी होने तक अपने हाथों से। बनावट बहुत मोटी और घनी नहीं होनी चाहिए। एक लोचदार बनावट वाले केक के लिए, नरम और लचीला आटा की आवश्यकता होती है।
5. कटोरे के शीर्ष को क्लिंग फिल्म के साथ कड़ा किया जा सकता है या एक तौलिया के साथ कवर किया जा सकता है। केक की संरचना को हवादार करने के लिए, द्रव्यमान को कम से कम 60 मिनट के लिए ओवन के पास होना चाहिए।
6. जबकि आटा तिलों को तलने के लिए आ रहा है। इसके ठंडा होने के बाद, इसे प्लास्टिक की थैली में स्थानांतरित किया जा सकता है और बीजों की अखंडता का उल्लंघन करने के लिए रोलिंग पिन के साथ कई बार रोल किया जाता है। फिर तिल अपनी सुगंध को अधिक दृढ़ता से प्रकट करेगा।
7. जब आटा बढ़ गया है, तो तौलिया को उसमें से निकालें और केक बनाएं।
8. चूंकि आटा तरल है, यह आपके हाथों से चिपक जाता है। ठंडा पानी बेकिंग गठन की प्रक्रिया को थोड़ा कम करने में मदद करेगा (समय-समय पर इसमें गीले हाथ)।
9. tacks का उपयोग करना, ओवन से पहले से गरम शीट को हटा दें और इसे स्टोव पर नीचे की तरफ से बाहर रखें। एक गर्म, सूखी सतह पर आटा फैलाएं।
एक नोट के लिए। बेकिंग की प्रक्रिया में, मैंने पहला केक गर्म पर नहीं, बल्कि गर्म बेकिंग शीट पर रखा। चाकू के साथ सतह से इसे हटाने के लिए आवश्यक था। मैंने एक अच्छी तरह से गर्म शीट पर निम्नलिखित केक रखे। इस मामले में, पके हुए सामान आसानी से बहुत आसानी से निकाल लिए गए, और शीट पर crumbs भी नहीं रहे।
10. केक का गठन किया जाता है ताकि किनारों को अधिक शानदार लगे, और बीच में एक दांत था। ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बीच में न बढ़े, आपको इसमें एक कांटा के साथ कई पंचर बनाने की आवश्यकता है। एक पीटा अंडे के साथ सतह को चिकना करें, तिल के बीज के साथ छिड़कें और 200 डिग्री पर 4 - 5 मिनट के लिए ओवन में डालें। पहली बार, कच्चे टॉर्टिला पैन के ऊपर होना चाहिए।
11. जब बेकिंग सतह को शीट में तला जाए, तो इसे पीछे की तरफ से पलट दें। आइये जाने क्या है।
12. तैयार ब्रेड को तेज बड़े चाकू से शीट से हटा दिया जाता है और बोर्ड या वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है।
13. हम एक कठिन क्रस्ट के गठन को रोकने के लिए गर्म पेस्ट्री को एक तौलिया के साथ कवर करते हैं।
केक एक तंदूर की तरह सुगंधित और सुंदर है। यह कम से कम तीन दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, शेष लोचदार, झरझरा और स्वादिष्ट होता है।

वीडियो ट्यूटोरियल देखें

आप विस्तार से देख सकते हैं कि बेकिंग शीट पर आटे को सही ढंग से कैसे बनाया जाए और इसे वीडियो में बदल दिया जाए।