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सामग्री:
- क) चिकन पट्टिका - आकार के शवों में 3 समान,
- ख) नमक - 1000 ग्राम,
- ग) लहसुन - 4 लौंग,
- जी) कोकेशियान सीज़निंग का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
भविष्य में, अभी भी 1 tbsp की आवश्यकता है। पेपरिका का एक चम्मच।
चिकन बास्टुरमा पकाने के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
लंबे समय तक खाना पकाने (16 दिन तक), लेकिन थकाऊ नहीं:
1. सभी 3 पट्टिकाओं को लंबाई में काटें, किनारे तक नहीं।
2. उन्हें किताब की तरह चपटा करें।
3. एक तरफ मसाला के साथ 2 शव छिड़क दिए गए।
4. उन पर लहसुन निचोड़ें।
5. इसे पूरी सतह पर मलें।
6. घी लगी पट्टिका पर एक साफ शव रखें।
7. इसे स्मियर किए हुए टुकड़े से ढक दें ताकि साफ साइड ऊपर रहे।
8. नमक के साथ एक उपयुक्त आकार के बर्तन के नीचे छिड़कें। सभी fillets ध्यान से ढेर।
9. एक अच्छी परत को नमक के साथ सभी खुली जगहों में भरने के लिए। जहाजों को बंद करें और ठंडा करें।
10. 2 दिनों के बाद, फ़िले को बहते पानी से कुल्ला। इसे तौलिए से सुखाएं।
11. आयताकार आकार जिसमें यह बस्तुर्मा रखना मुश्किल है, एक कपास नैपकिन को फांसी के किनारों के साथ पंक्तिबद्ध करें। वहां नमकीन मांस रखो।
12. नैपकिन के मुक्त सिरों के साथ कवर करें और एक आयताकार बोर्ड डालें।
13. ऊपर से जुल्म करना (जितना मुश्किल उतना ही अच्छा)। रेफ्रिजरेटर को पूरी संरचना भेजें।
14. 12 घंटों के बाद, बास्टर्मा को बाहर निकालें - यह पहले से ही वांछित आकार लेगा।
15. इसे पपरीका के साथ छिड़कें और इसे धुंध में कसकर निगल लें।
16. सुतली के साथ बंडल को कसकर बांधें।
17. रेफ्रिजरेटर में बास्टर्मा लटकाएं और धैर्य रखें।
18. केवल 14-16 दिनों के बाद मांस को अनपैक करें।
19. एक चीरा लगाकर, बास्टर्मा के सूखने की डिग्री की जाँच करें। यदि आप चाहें, तो आप रसोई में कुछ घंटों के लिए खाली लटका सकते हैं।
चिकन के विभिन्न सिरोलिन टुकड़ों से, सुगंधित मसाले के साथ स्तरित एक आयताकार आयताकार बस्तुरमा प्राप्त किया गया था। पतले कटा प्लेटें अलग नहीं होते हैं और प्रकाश संचारित करते हैं।
यह कोशिश करो, बोन एपीटिट!
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