"नकली" स्मोक्ड मैकेरल

जब मुझे मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि की आवश्यकता होती है, तो मैं हमेशा सबसे सरल चुनता हूं। आखिरकार, मछली एक ऐसा उत्पाद नहीं है जिसे खराब नहीं किया जा सकता है। इसलिए, मैं आपके ध्यान में एक सरल पकवान लाना चाहता हूं जिसे मैं नकली स्मोक्ड मैकेरल कहता हूं। यह केवल इसलिए झूठ है क्योंकि यह धूम्रपान नहीं किया जाएगा, हालांकि इसका रंग किसी भी तरह से स्मोक्ड मांस से हीन नहीं होगा।

सामग्री

तो, आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 2 मध्यम आकार के मैकेरल;
• साधारण प्याज के भूसे - 2 से अधिक मुट्ठी नहीं;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के बिना, अगर आपको नमकीन मछली पसंद है);
• 1.5 बड़ा चम्मच चीनी;
• स्वाद के बिना काली चाय - एक बड़ा चमचा (अधिमानतः एक स्लाइड के साथ);
• काली मिर्च - आधा चम्मच से अधिक नहीं।

खाना पकाने की सुविधाएँ

मैरिनड प्रति लीटर पानी में तैयार किया जाता है। नमक की संकेतित मात्रा के साथ, नमकीन मैकेरल प्राप्त किया जाएगा। यदि आप बहुत नमकीन मछली पसंद करते हैं, तो आपको एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच नमक डालना चाहिए।
नमक, काली मिर्च, चीनी के साथ चाय और अच्छी तरह से धोया प्याज की भूसी एक पैन (तामचीनी नहीं) में डाल दिया और ठंडा पानी डालना।
हम इस मिश्रण को स्टोव पर डालते हैं, जब तक यह उबाल नहीं आता है तब तक प्रतीक्षा करें। इसे लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, मैं एक और 10 मिनट के लिए स्टोव पर जोर देने के लिए मैरिनेड छोड़ता हूं, जिसके बाद मैं फ़िल्टर करता हूं। यह एक गहरे भूरे रंग के तरल को बाहर निकालता है, लेकिन डरा नहीं। मछली इतनी डार्क नहीं होगी।
मैरिनेड तैयार करते समय, आप मछली कर सकते हैं। मैकेरल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अंदरूनी और पेट के अंदर की काली फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए, मैंने पंख और सिर को भी काट दिया।
एक कागज तौलिया के साथ मछली को थपथपाना सुनिश्चित करें ताकि यह गीला न हो।
जब अचार ठंडा हो गया है, तो आपको उन्हें एक उपयुक्त कटोरे में मछली से भरना होगा।
तीन दिनों के लिए हम रेफ्रिजरेटर को भेजते हैं (सर्दियों में आप इसे बालकनी पर छोड़ सकते हैं)। समय-समय पर, मछली को चालू करने की आवश्यकता होती है ताकि यह समान रूप से रंगीन हो। उदाहरण के लिए, यह सुबह और शाम को किया जा सकता है।
हम तीन दिनों में मछली को बाहर निकालते हैं और इसे दो घंटे के लिए पूंछ से लटका देते हैं, ताकि ग्लास में अतिरिक्त तरल हो और मैकेरल स्वयं थोड़ा अनुभवी हो।
थोड़ा टिप: मछली को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सेवा करने से पहले इसे जैतून के तेल से चिकना करना चाहिए (आप किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं)।
डिश बहुत स्वादिष्ट निकलती है, लेकिन स्मोक्ड स्मैक नहीं होगी। यदि आपको इसकी आवश्यकता है, तो बस अचार में तरल धुआं डालें या स्मोक्ड नमक का उपयोग करें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है। सब के बाद, मछली बस अद्भुत है।
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