एक कोलेजन शेल में स्वादिष्ट यूक्रेनी सॉसेज

सॉसेज के लिए एक प्राकृतिक दौर खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। और फिर कोलेजन झिल्ली, जिसमें प्रोटीन होता है और खाद्य होते हैं, बचाव में आते हैं।
यूक्रेनी सॉसेज काफी फैटी और रसदार होना चाहिए, इसलिए मांस में 30% वसा जोड़ा जाता है। और एक और शर्त - मांस कीमा बनाया हुआ मांस में जमीन नहीं है, लेकिन बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

सामग्री:

• 2.5 सेमी के व्यास के साथ कोलेजन झिल्ली - लगभग 3 मीटर,
• सुअर का मांस के साथ पोर्क - 1300 ग्राम,
• नमक - 23 ग्राम (1 किलो मांस के आधार पर आपको 18 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है),
• लहसुन - 2-3 लौंग,
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉसेज की निर्दिष्ट मात्रा में खाना पकाने में 2.5 घंटे लगेंगे।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. खोल को नमकीन पानी में भिगोएँ - कोलेजन तुरंत नरम हो जाता है और भरने के लिए उपयुक्त होगा।
2. मांस और लॉर्ड थोड़ा ठंढा होना चाहिए - इसलिए उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स (प्रत्येक 5 मिमी) में काटना आसान है।
3. नमक की सही मात्रा तौलना, और सामान्य नमक का आधा नाइट्राइट के साथ बदला जा सकता है (फिर सॉसेज मांस के लाल रंग को बरकरार रखेगा)।
4. मांस के टुकड़ों में नमक, लहसुन, काली मिर्च जोड़ें।
5. सभी मिश्रण और मांस रचना को पकने के लिए एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
6. एक मांस की चक्की तैयार करें - चाकू को ग्रिल के साथ हटा दें और सॉसेज भरने के लिए एक ट्यूब स्थापित करें।
7. भरें शेल तंग नहीं है, एक कठोर धागे के साथ छोरों को टाई और एक तेज सुई के साथ सॉसेज के चारों ओर चलना, हवा के बुलबुले को छेदना।
8. सॉसेज को बेकिंग शीट पर रखें।
9. इसे 22-25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
यूक्रेनी सॉसेज चिकना थे, नाइट्राइट नमक के कारण एक सुंदर लाल रंग का टिंट बरकरार रखा, और थोड़ा मात्रा में संकुचित हो गया। आप इस तरह के सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
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