स्थापित स्टीरियोटाइप्स के विपरीत, घर पर बीयर पीना काफी संभव है, और स्टोर के समकक्षों के विपरीत, घर में बने झागदार पेय में प्राकृतिक स्वाद और संरक्षक की कमी होती है। विशेषता कड़वा स्वाद और हॉप्स की समृद्ध सुगंध के लिए धन्यवाद, क्लासिक बीयर अभूतपूर्व रूप से लोकप्रिय है। यह अल्कोहल किण्वन द्वारा प्राप्त पहला कम-अल्कोहल पेय है।
रचना और सिफारिशें
होम ब्रूइंग के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को विशेषज्ञ स्टोर पर खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। हल्की बीयर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- जौ माल्ट - 2 किलो;
- कारमेल माल्ट - 0.5 किलो;
- शराब बनानेवाला है खमीर - 5-10 ग्राम;
- हॉप्स - 15-20 जीआर;
- पानी - 8 लीटर।
बीयर के स्वाद को अधिक स्पष्ट और संतृप्त बनाने के लिए, हॉप्स की कई किस्मों के मिश्रण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
खाना पकाने की तकनीक
पानी के साथ एक तामचीनी पैन लगभग 55 डिग्री तक गरम किया जाता है। मापने के उपकरण के रूप में एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है। फिर तैयार माल्ट डाला जाता है, आग को बंद करें और 10-15 मिनट के लिए हिलाएं। इसके बाद, जब तक पानी का तापमान 62 डिग्री तक बढ़ जाता है, तब तक वोर्ट को 10-12 मिनट तक पकाना आवश्यक है। फिर ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
अगले चरण में वार्ट को 72 डिग्री तक गर्म करना है, लगातार सरगर्मी करना ताकि माल्ट जल न जाए, और ढक्कन के नीचे सड़ने के लिए छोड़ दें। यह दूसरा तापमान ठहराव है, जो लगभग 25 मिनट तक रहता है। फिर, एक छोटी सी आग पर, वॉर्ट को 78 डिग्री तक गरम किया जाता है, और तीसरे तापमान के ठहराव को दस मिनट तक बनाए रखा जाता है।
होममेड बीयर तैयार करने के अंतिम चरण में, इस प्रयोजन के लिए धुंध, एक कोलंडर और एक महीन छलनी की कई परतों का उपयोग करते हुए, पहले से तैयार कंटेनर में वार्ट को फ़िल्टर करना आवश्यक है। प्रारंभिक निस्पंदन के बाद, शेष गोली को 1-2 लीटर पानी के साथ डालना चाहिए, मिश्रित और फिर से फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए। कंटेनर से तरल को एक साफ पैन में डालें, हॉप का 1/3 जोड़ें और एक घंटे के लिए उबाल लें, समय-समय पर फोम को हटा दें। शेष हॉप्स को 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और पक प्रक्रिया के मध्य और अंत में जोड़ा जाना चाहिए। फिर पौधा लगभग 24-26 डिग्री तक ठंडा हो जाता है। यह किण्वन के लिए इष्टतम तापमान है।
ठंडा करने के बाद, एक साफ और निष्फल कंटेनर में चेस्टकोल के माध्यम से पौधा डाला जाता है, पतला खमीर डाला जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। फिर एक पानी की सील स्थापित की जाती है, जिसके बाद कंटेनर को गर्म में रखा जाता है और लगभग एक सप्ताह के लिए आगे किण्वन के लिए सीधे धूप की जगह से संरक्षित किया जाता है।
