सर्दियों के लिए कटाई - हरी मटर

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गर्मियां आ गई हैं, और सर्दियों की तैयारियों का समय आ गया है।

सर्दियों में सबसे अधिक मांग वाले डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में हरी मटर है, जिसके बिना कई रोज़ और उत्सव के व्यंजन नहीं हो सकते। घर पर हरी मटर को संरक्षित करने के लिए, आपको कई सामग्रियों (0.5 एल की एक कैन की गणना के साथ) की आवश्यकता नहीं होगी।

खुली मटर - 350 जीआर;
पानी;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 2 चम्मच;
टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल।

यदि आप फली में बाजार में मटर खरीदते हैं: जार के लिए खपत 0.5 - 650 जीआर है। मटर।
हम तैयारी और संरक्षण की प्रक्रिया शुरू करते हैं। हम बगीचे से पका हुआ मटर इकट्ठा करते हैं या बाजार में खरीदते हैं। उसे करने के लिए, जबकि अपंग को हटाने और खराब कर दिया। हम इसे कचरे से अच्छी तरह धोते हैं।

धुले हुए मटर को एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए और 20 से 25 मिनट के लिए छोटे पर उबाल जारी रखें। इस मामले में, फोम इकट्ठा करें (यदि गठित)।
समय के बाद, हम एक कटा हुआ चम्मच (छिद्रों के साथ एक बड़ा चम्मच) का उपयोग करते हुए, मटर को पैन से बाहर निकालते हैं। हम नसबंदी के लिए पानी छोड़ते हैं। हमने इसे साफ और सूखे डिब्बे में डाल दिया, जिसमें शीर्ष पर लगभग एक सेंटीमीटर की कमी थी। फिर ऊपर से एक चम्मच नमक और दो - चीनी डालें। सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें, गर्म पानी डालें और बाँझ भेजें।

स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको एक बड़ा पैन लेने की ज़रूरत है जिसमें कई जार फिट होंगे, नीचे एक तौलिया के साथ कवर करें (ताकि जार उबलते समय कूद न जाए और टूट जाए) और इसमें ढक्कन के साथ कवर किए गए डिब्बे डाल दें। पानी डालो (कंधों पर)।

नसबंदी के लिए, उबलते से ऊपर का तापमान आवश्यक है, इसलिए हम इसमें नमक जोड़ते हैं (1 बड़ा चम्मच एल पर्याप्त होगा)।
मटर की परिपक्वता के आधार पर, एक उबाल लें और 20 मिनट से अधिक समय तक खाना पकाना जारी रखें। यदि बहुत युवा हैं, तो 15 मिनट पर्याप्त होंगे।
तैयार होने पर, डिब्बे को बाहर निकालें, और ढक्कन को रोल करें। यह सुनिश्चित करें कि आपने अच्छी तरह से रोल किया है या नहीं। ऐसा करने के लिए, जार को अपनी तरफ घुमाएं और देखें कि क्या उसमें से एक अचार बहता है।