घर में मछली धूम्रपान करें

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घर पर मछली धूम्रपान करें और आप अब ऐसे उत्पाद को स्टोर में खरीदना नहीं चाहेंगे। यदि आप इस लेख के सुझावों का उपयोग करते हैं, तो परिणामस्वरूप आपको सबसे नाजुक मछली मिलेगी, प्राकृतिक लकड़ी के धुएं की सुगंध के साथ संतृप्त। इस तरह के उत्पाद का न केवल उसके स्वाद के लिए, बल्कि एक लंबी शैल्फ जीवन के लिए भी मूल्य होगा।
अगर हम स्मोक्ड मछली के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो धुएं के साथ उपचार के लिए धन्यवाद, जो सबसे मजबूत एंटीसेप्टिक है, मांस बैक्टीरिया और परजीवी जीवों से मुक्त होता है। इसके अलावा, यह गर्मी उपचार आपको उत्पाद के सभी उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है। धूम्रपान कैनिंग के तरीकों में से एक है, जो पूर्व-नमकीन के साथ संयोजन में मांस के शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।

मछली की तैयारी

मछली को धूम्रपान प्रक्रिया के लिए तैयार करना यह है कि इसे साफ और नमकीन बनाने की आवश्यकता है। यदि शव बहुत बड़ा है, तो आप सिर और पूंछ को काट सकते हैं। अन्यथा, यदि स्मोकहाउस का आकार अनुमति देता है, तो मछली पूरे टैंक में रखी गई है। शव के साथ आपको बस इतना करना है कि इसे इनसाइड से मुक्त करना है। जगह में तराजू और तराजू को छोड़ दिया जाना चाहिए। सफाई के बाद, मछली को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ सूखना चाहिए।

अगला कदम नमस्कार होगा। ऐसा करने के लिए, शवों को मोटे नमक के साथ पीस लें और सॉस पैन में कुछ घंटों के लिए रख दें। आप ब्राइन में थोड़ी काली मिर्च जोड़ सकते हैं। मछली की एक दिलचस्प विशेषता यह है कि यह नमक के लिए व्यावहारिक रूप से असंभव है। इसलिए, नमकीन पानी का सटीक अनुपात मौजूद नहीं है।
धूम्रपान के लिए बिछाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि मछली से अतिरिक्त नमकीन पानी निकल जाए। ऐसा करने के लिए, इसे 20 मिनट के लिए पूंछ से लटका दिया जा सकता है। यह सबसे अच्छा है अगर यह ताजी हवा में किया जाता है, क्योंकि नाजुकता अच्छी तरह से पहना जाना चाहिए। यह धोने और शव को भिगोने के लिए आवश्यक नहीं है।

स्मोकहाउस तैयारी

मध्यम धुआं प्राप्त करने के लिए, धुएं के चिप्स को 20-30 मिनट तक पानी में भिगोना पड़ता है। चूरा प्रफुल्लित करते समय, आपको एक स्मोकेहाउस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मुख्य टैंक के तल पर पन्नी की एक शीट बिछाई जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि लकड़ी नीचे तक न जले। इससे स्मोकहाउस को साफ करना भी आसान हो जाएगा।

अब हम अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए चूरा को एक कोलंडर में मोड़ते हैं। दबाए गए चिप्स को पन्नी पर 1.5 सेंटीमीटर की परत के साथ रखा जाता है फिर, लकड़ी को इकट्ठा करने के लिए वसा पर एक ट्रे स्थापित की जाती है, अगर यह स्मोकहाउस के डिजाइन द्वारा प्रदान की जाती है।

हम पहली मंजिल की ग्रिल स्थापित करते हैं और उस पर मछली डालते हैं, फिर शवों को दूसरे स्तर पर रखते हैं। स्मोकहाउस को एक सील ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और आग लगा दी जाती है। कुछ स्मोकहाउस में पानी की सील है। यह उपकरण आपको घर के वातावरण में मछली पकाने की अनुमति देता है। पानी के साथ विशेष नाली के कारण, धुआं उद्देश्यपूर्ण रूप से एक लचीली नली से सुसज्जित एक विशेष छेद में प्रवेश करता है।

पहले 10 मिनट, गर्मी काफी मजबूत हो सकती है, जैसे ही पहला धुआं दिखाई देता है, नीचे के कोयले को थोड़ा अलग करने की आवश्यकता होती है। सही तापमान का एक संकेतक मध्यम धुआं तीव्रता होगा। पूरी धूम्रपान प्रक्रिया में आमतौर पर 40 मिनट लगते हैं। यह अब आग पर मछली रखने के लिए समझ में नहीं आता है।

तैयार उत्पाद को स्मोकहाउस से हटा दिया जाना चाहिए और इसे थोड़ा सांस लेने दें। स्मोक्ड मछली को स्वादिष्ट होने के बाद माना जाता है कि वे पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं। इसलिए, जो भी प्रलोभन हो, कम से कम 30 मिनट सहन करने की कोशिश करें। आपको सील किए गए पैकेजिंग में तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

कृपया इन युक्तियों को सुनें।

1. यदि आप मछली को स्मोकहाउस में रखते हैं, तो सुगंधित पकवान के बजाय, आपको एक कड़वा उत्पाद मिल सकता है। स्मोकहाउस को आग से हटाने के बाद, इसे वेंटिलेशन के लिए खोला जाना चाहिए।
2. धुएं की थकावट को कम करने के लिए, नदी के रेत को स्मोकहाउस के तल पर डाला जा सकता है। यह सामग्री टपकता वसा का एक अच्छा अवशोषक भी होगी।
3. धूम्रपान के लिए आपको विशेष रूप से ताजा मछली लेने की आवश्यकता होती है। जमे हुए उत्पाद में बहुत ढीला मांस होता है, जो मेज पर सौंदर्यवादी रूप से प्रसन्न नहीं होगा।
4. मछली एक ही प्रजाति और एक ही आकार की होनी चाहिए, अन्यथा खाना पकाने का समय अलग हो सकता है। इसके अलावा, उत्पाद असमान रूप से नमक करेगा।
5. शव को इनसाइड से मुक्त किया जाना चाहिए, क्योंकि अपमान कड़वाहट दे सकता है। गलफड़ों को भी हटा देना चाहिए।
6. यदि आप धूम्रपान करने के लिए फलों के पेड़ों (सेब के पेड़, नाशपाती) का उपयोग करते हैं तो मछली अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी।