कैसे सिर्फ एक रोटी मशीन के बिना घर का बना रोटी सेंकना

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घर की बनी रोटी को कई कारणों से पकाया जाता है: यह बहुत स्वादिष्ट बनती है, इसे तोड़कर कुरकुरी पपड़ी के साथ गर्म खाया जा सकता है, यह निश्चित रूप से ताजा और हानिकारक योजक के बिना पकाया जाएगा। अगर यह आपको लगता है कि रोटी पकाना अपने आप में बहुत मुश्किल है, तो यहाँ एक बहुत ही सरल नुस्खा है। इसमें विशेष उपकरण और जटिल अवयवों की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक सूची और नुस्खा

रोटी सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कम से कम 1.5 लीटर की मात्रा के साथ आटा गूंधने के लिए एक कंटेनर;
एक बड़ा चमचा;
एक चाकू;
रोलिंग पिन;
चर्मपत्र कागज;
एक बेकिंग शीट;
बेकिंग शीट को चिकनाई के लिए सिलिकॉन ब्रश;
बेकिंग डिश (यदि वहाँ है, यदि नहीं - आप इसके बिना कर सकते हैं);
परीक्षण के लिए बोर्ड;
आटा छानने के लिए छलनी;
घुंघराले आटे को काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू या खतरनाक ब्लेड।

यह नुस्खा 450 ग्राम वजन के एक भाग के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आटे की निर्दिष्ट मात्रा 2 भागों में विभाजित है, तो आपको छोटी रोटी और 225 ग्राम वजन वाली एक फ्रांसीसी रोटी मिलती है।
परीक्षण के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

400 ग्राम गेहूं का आटा (एक पहाड़ी के साथ 8 बड़े चम्मच);
200 मिली। गर्म पानी (दूध के साथ बदला जा सकता है);
टेबल नमक की एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच;
1 बड़ा चम्मच चीनी और परिष्कृत वनस्पति तेल;
1 चिकन अंडा;
सूखा या मादक खमीर के 15 ग्राम।

ओवन में रोटी बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1. गर्म पानी को कटोरे में डाला जाता है, खमीर डाला जाता है और तरल को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।

2. जब खमीर भंग हो गया है, तो उनके लिए चीनी जोड़ा जाता है। फिर से हिलाओ। चीनी किण्वन प्रक्रिया शुरू करने में मदद करती है। जब चीनी भंग हो जाती है, तो नमक और वनस्पति तेल जोड़ा जाता है।

3. एक कमरे का तापमान अंडा एक कटोरे के ऊपर टूटा हुआ है।

4. सभी सामग्री चिकनी होने तक मिश्रित हैं।

5. मिश्रण में आटा का एक तिहाई डालो। इससे पहले, 400 ग्राम को तराजू, एक मापने वाले गिलास या एक चम्मच का उपयोग करके मापा जाता है। पूरी मात्रा दो बार छीनी जाती है। ताकि आटा ऑक्सीजन के साथ समृद्ध हो और आटा उठने में मदद करे।

6. अन्य सामग्री के साथ कटोरे में आटा और चम्मच मिश्रण। एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है।

7. शेष आटा आधा में नेत्रहीन विभाजित है। एक कटोरे में एक चम्मच डालो, एक चम्मच के साथ आटा गूंध करना जारी रखें।

8. स्पर्श करने के लिए आटा अभी भी चिपचिपा है और काफी मोटा नहीं है। यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसे पहली बार उठने की अनुमति देने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक कपास तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करें, आधे घंटे के लिए शामिल ओवन के बगल में रखें। गर्मी और मौन में, आटा बढ़ता है, मात्रा में बढ़ रहा है।

9. 30 मिनट के बाद, तौलिया को हटा दें। आटे में शेष आटा जोड़ें।

10. हाथों से आटा गूंधा जाता है। एक हाथ से, कटोरे को एक सर्कल में घुमाएं, दूसरे हाथ की उंगलियां कटोरे की दीवारों से द्रव्यमान को अलग करती हैं, केंद्र की ओर निर्देशित करती हैं। कटोरे को घुमाने के लिए जारी रखते हुए, उंगलियों और कलाई का उपयोग करके, किनारे से केंद्र तक आटा एकत्र किया जाता है। द्रव्यमान एक प्लास्टिक की गेंद में बनता है। एक तौलिया के साथ कवर करें, एक और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर जाने दें।

11. जब द्रव्यमान दोगुना हो गया, तो उसमें हवाई बुलबुले दिखाई दिए, तौलिया हटा दिया गया। आटे से आप रोटी बना सकते हैं।

12. बोर्ड को आटे के साथ छिड़का हुआ है। एक बोर्ड पर कटोरे से आटा लगाया जाता है।

13. हल्के आंदोलनों के साथ, जैसे कि सहजता से, उंगलियों के किनारों को केंद्र तक निर्देशित किया जाता है और कलाई के खिलाफ दबाया जाता है। उसी समय, दूसरे हाथ से, वर्कपीस को घुमाएं। जब गांठ उसके हाथों से चिपकना बंद कर देती है, तो उसमें से एक गेंद लुढ़क जाती है।

14. यदि आप एक साधारण बड़े पाव को बेक करने की योजना बनाते हैं, तो इस स्तर पर आटा को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है, खड़े होने और सेंकना करने के लिए 20 - 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। यदि आप एक छोटी रोटी और बैगुकेट सेंकना करने की योजना बनाते हैं, तो गेंद को आधा में कटौती करने की आवश्यकता है।

15. एक आधा गूंध और एक कटोरी में डाल दिया। दूसरा एक अंडाकार आकार देना है, बेकिंग के लिए एक आयताकार आकार में बदलाव करना, तेज चाकू या ब्लेड के साथ पायदान बनाना। कवर और उठने के लिए ओवन के करीब साफ करें।
आप तुरंत ब्रेड को ओवन में नहीं रख सकते हैं, यह निश्चित रूप से ऊपर आना चाहिए। केवल इस तरह से यह बेक किया जाएगा, एक हल्का, हवादार टुकड़ा मिलेगा।

16. यदि बेकिंग के लिए कोई गोल या आयताकार आकार नहीं है, तो आप एक नियमित बेकिंग शीट पर पाव सेंक सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शेष भाग को एक रोलिंग पिन के साथ एक आयताकार परत (लगभग 1 सेमी मोटी) में घुमाया जाता है।

17. सतह को ब्रश के साथ वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है। गठन के किनारे एक दूसरे को ओवरलैप करते हैं।

18. मुड़ा हुआ परत फिर से एक आयत में लुढ़का हुआ है, सतह को तेल लगाया जाता है, आटा को ओवरलैप किया जाता है और मोड़ा जाता है। प्रक्रिया को तीन बार दोहराने के बाद, आयत को एक रोल में घुमा दिया जाता है, किनारों को बांध दिया जाता है। लम्बी बगुएट का आकार देते हुए, पाव को हाथ से घुमाया जाता है। ऊपर से, एक ब्लेड के साथ तिरछे पायदान पाव रोटी की विशेषता है। बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है, तेल के साथ greased और आटे के साथ छिड़का हुआ है। उसके बाद, उस पर एक पाव डालें, इसे कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए जाने दें।

19. जब रोटी बढ़ती है, तो इसे सावधानी से गर्म ओवन में रखा जाता है। पहले 10 मिनट का तापमान उच्च होना चाहिए - लगभग 210 - 220 डिग्री।

20. 10 मिनट के बाद, ओवन की धातु की सतह को भाप बनाने के लिए पानी के साथ छिड़का जाता है। भाप ब्रेड की सतह पर बस जाएगी, जिससे एक सुंदर पपड़ी बनेगी। तापमान 180 डिग्री तक और दूसरे 25 से 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

21. जब बेकिंग तैयार हो जाती है, तो ओवन बंद हो जाता है। ठंडी हवा में दे कर दरवाजा खोला जाता है। एक गर्म ओवन में 5 मिनट के लिए गर्म ब्रेड खड़े होने दें, इसे हटा दिया जाता है और वायर रैक में स्थानांतरित किया जाता है।