10 मिनट में घर का बना पनीर। सरल, स्वादिष्ट, सस्ती।

पूरे खेत के दूध का उपयोग पनीर या पनीर बनाने के लिए किया जा सकता है। यह जल्दी से पर्याप्त पकता है - लगभग 10 मिनट। उत्पाद को आकार देने में लगभग दो घंटे लगते हैं। इसके बाद इसे मेज पर पेश किया जा सकता है या लंबे समय तक बचाने के लिए एक नमकीन में रखा जा सकता है।

• तैयार उत्पाद की मात्रा: 400 ग्राम।
• खाना पकाने का समय: 10 मिनट से।

आवश्यक सामग्री और उपकरण

पनीर का एक छोटा सिर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• घर का दूध - 3 लीटर;
• खट्टा क्रीम - एक स्लाइड के बिना 7 बड़े चम्मच;
• एक नींबू का रस;
• टेबल नमक - पनीर में 1 बड़ा चम्मच और नमकीन में 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के दौरान, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• 4 लीटर पैन;
• नींबू के रस के उत्पादन के लिए एक छलनी और एक कंटेनर;
• चम्मच और चम्मच;
• धुंध - 1 वर्ग। मी।;
• तश्तरी;
• बोर्ड;
• कोलंडर और सीरम इकट्ठा करने के लिए कटोरा;
• एक चाकू;
• लकड़ी का रंग;
• एक पेंच टोपी के साथ लीटर जार।

स्टेप बाई स्टेप पनीर बनाने की प्रक्रिया

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और गरम करें।
2. एक पूरे नींबू से रस निचोड़ें। तीन लीटर दूध में 5 से 6 बड़े चम्मच नींबू के रस की आवश्यकता होगी।
खट्टे को आधा काटें और निचोड़ें, एक छलनी के ऊपर पकड़े ताकि रस के साथ हड्डियां कप में न गिरें।
3. गर्म दूध में खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। यह घटक द्रव्यमान को गाढ़ा करेगा और दूध को दही बनाने की प्रक्रिया शुरू करेगा।
गर्म द्रव्यमान को न जलाने के लिए, नीचे की ओर लकड़ी के स्पैटुला चलाकर इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
5. जब खट्टा क्रीम दूध में समान रूप से वितरित किया जाता है, तो नींबू का रस जोड़ें। यह दही को मट्ठे से अलग करने में मदद करता है।
6. दूध को लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। जब फोम सतह पर दिखाई देता है, तो हम आग को कम करते हैं। उबालने के बाद दही को 1 मिनट तक पकाएं।
7. हम 4 परतों में धुंध डालते हैं। मैं 1 या 2 परतों में सामग्री का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता। जब मट्ठा दबाया जाता है, तो कॉटेज पनीर कोशिकाओं के माध्यम से रिस जाएगा। हम सिंक में एक कटोरा डालते हैं (कम से कम 3 लीटर की मात्रा के साथ)। हमने इसमें धुंध के साथ पंक्तिबद्ध एक कोलंडर डाल दिया। Tacks का उपयोग करना, एक पैन लें और सामग्री को धुंध के साथ एक कंटेनर में डालें।
8. मट्ठा के साथ कटोरे से कोलंडर निकालें और इसे एक प्लेट पर पुनर्व्यवस्थित करें। हम सीरम नहीं डालते हैं, यह अभी भी उपयोगी है। तरल निकास करें, और दही को थोड़ा ठंडा करें।
9. जब घर का बना पनीर ठंडा हो गया है, तो स्वाद के लिए नमक जोड़ें। हम धुंध के किनारों को एक साथ इकट्ठा करते हैं और कसकर मोड़ते हैं, शेष तरल को हटाते हैं।
10. हम बोर्ड पर गोलार्ध में कसकर बनाई गई कॉटेज पनीर को फैलाते हैं, इसे शीर्ष पर एक तश्तरी के साथ कवर करते हैं और इसे उत्पीड़न के तहत सेट करते हैं (पानी का कोई भी कंटेनर जो आकार में उपयुक्त है)। घर पर बने पनीर में नरम पनीर बनाने में 2 से 4 घंटे लगते हैं।
11. जुल्म को दूर करने के बाद, धुंध के किनारों को ध्यान से उजागर करें। हम परिणामी उत्पाद को बाहर निकालते हैं और इसे बोर्ड पर रख देते हैं।
12. यदि तैयारी के दिन पनीर को मेज पर परोसे जाने की योजना है, तो इसे प्लेट या क्यूब्स में काटा जा सकता है। यह सलाद और पिज्जा बनाने के लिए बहुत अच्छा है।
13. अगर मोत्ज़ारेला जैसे युवा पनीर की कोशिश करने की इच्छा है, तो सिर को क्यूब्स में काट लें और उन्हें नमकीन पानी में रखें।
इसे तैयार करने के लिए, एक लीटर जार में मट्ठा डालें, 2 बड़े चम्मच नमक डालें और मिलाएं। 2 घंटे के बाद, उत्पाद एक विशेषता नमकीन स्वाद प्राप्त करता है। आप ऐसे पनीर को तीन दिनों से अधिक नहीं रख सकते हैं।