रसोई के चाकू को पीसने के 3 सबसे सस्ती तरीके

एक सुस्त चाकू न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी जटिल करता है, बल्कि चोट के जोखिम को भी बढ़ाता है। इसे बड़े प्रयास से दबाना पड़ता है, सब्जियां गीले हाथों से फिसल जाती हैं, ब्लेड नरम ऊतकों पर गिर जाता है। कार्यान्वयन में त्वरित तेज करने के लिए कई विशेष उपकरण और उपकरण हैं। लेकिन एक सकारात्मक परिणाम केवल तभी होगा जब उनके साथ काम करने के नियमों का पालन किया जाएगा।

क्या जरूरत है?

हम चाकू को तीन तरीकों से तेज करेंगे: एक स्टील शार्पनर, एक प्लास्टिक शार्पनर और एक विशेष दो तरफा घर्षण पत्थर का उपयोग। इसके अतिरिक्त, पत्थर और साफ लत्ता के आकार के लिए एक पानी की टंकी तैयार करना आवश्यक है।

स्टील शार्पनर से ब्लेड को तेज करना

यह उपकरण बहुत प्रभावी है, पेशेवर शेफ इसका उपयोग करते हैं। शार्पनर के पास संभाल के पास विशेष धातु की प्लेटें हैं जो ऑपरेशन के दौरान आपके हाथों को कटौती से बचाती हैं। तेज करने के कई तरीके हैं।
पहले वाला। उपकरण को अपने बाएं हाथ में पकड़ें, दिशा आपके ऊपर से थोड़ी दूर है। मध्यम बल के साथ, चोखा के खिलाफ ब्लेड के किनारे को दबाएं और इसे आसानी से स्थानांतरित करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि ब्लेड की पूरी लंबाई एक पास में संसाधित होती है।
दूसरा वाला। सतह पर क्षति से बचाने के लिए, मेज पर शार्पनर रखो, अंत चेहरे के नीचे एक कपड़ा रखो। अपने बाएं हाथ से, उपकरण को एक ईमानदार स्थिति में रखें, और अपने दाहिने हाथ से चाकू को तेज करें। सुनिश्चित करें कि उनके बीच का कोण लगभग 20 डिग्री है, यह ठीक वही है जो कारखाने के विमान को तेज करता है। इसे जांचना आसान है। सबसे पहले चाकू को शार्पनर पर समकोण पर रखें। फिर इसे 45 डिग्री तक झुकाएं और कोण को आधे से कम करें, आपको 22.5 डिग्री मिलता है। महान सटीकता आवश्यक नहीं है, हाथ पैनापन अनुमानित कोणों की अनुमति देता है।
मुख्य तीक्ष्णता के बाद, पहली विधि के अनुसार टिप को ठीक करें। अनुभवी रसोइया चाकू को गतिहीन रखता है, और चक्की को हिलाता है, इस प्रक्रिया को गति देता है और तेज करता है।

प्लास्टिक शार्पनर के साथ शार्पनिंग

डिवाइस में प्लास्टिक के मामले में स्थित उच्च मिश्र धातु उपकरण स्टील की प्लेटें होती हैं। शार्पनर के साथ काम करना बेहतर होता है, जिसमें विभिन्न कोणों पर प्लेटों के दो सेट होते हैं। तथ्य यह है कि चाकू के ब्लेड को भी दो कोणों पर तेज किया जाता है। काटने की धार लगभग 20 डिग्री के कोण पर और आसन्न पट्टी 40 डिग्री के कोण पर है। इस विन्यास के कारण, चाकू के उपयोग का समय बढ़ जाता है और इसके आवधिक तेज करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाया जाता है।
पहले धार को धारदार धार के पास से तेज करें। चाकू की चाल चिकनी होनी चाहिए, दबाव बल मध्यम है। सुनिश्चित करें कि ब्लेड चोखा के लिए लंबवत है।
अगला कदम अत्याधुनिक को तेज कर रहा है। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म पहले चरण के समान है। यदि प्रक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ती है, तो एक विशिष्ट ध्वनि सुनाई देती है, चाकू की खींचने वाली शक्ति बढ़ जाती है, मेज पर छोटे धातु के चिप्स होते हैं।

घर्षण पत्थर पीस

पारंपरिक पद्धति समय से प्रभावी साबित हुई है। एक पत्थर के साथ सतहों के साथ काम करना आवश्यक है विभिन्न आकारों के अपघर्षक। बड़े लोगों पर, मुख्य तीक्ष्ण किया जाता है, छोटे लोगों पर सतह को ऊपर लाया जाता है, बड़े बर्रों को हटा दिया जाता है, सतह को समतल किया जाता है।
टेबल पर कपड़े का एक टुकड़ा और साफ पानी का एक कंटेनर रखें। इसमें एक गीला पत्थर डुबोएं।
पत्थर को बाहर निकालें और इसे चीर पर रखें, बड़े अपघर्षक का सामना करना पड़ रहा है।
तीक्ष्ण कोण के अनुमानित परिभाषा के लिए, एक प्राथमिक टेम्पलेट तैयार करें। शीट के दाएं कोने को तिरछे मोड़ो - आपको 45 डिग्री के द्विभाजक के साथ एक त्रिकोण मिलता है, फिर फिर से झुकता है, कोण 22.5 डिग्री तक कम हो जाता है।
कागज को पत्थर पर रखो और चाकू को इसके किनारे पर सेट करें। तीक्ष्णता के दौरान, टेम्पलेट को हटा दिया जाता है, कोण को आंख से रखा जाना चाहिए।
पहले एक बड़े पत्थर पर ब्लेड को तेज करें, इसे दोनों हाथों से एक स्थिति में रखें, मजबूती से दबाएं और पत्थर के साथ आगे बढ़ें ताकि ब्लेड एक गति में पूरी लंबाई के साथ तेज हो। प्रत्येक पास के बाद, तीक्ष्णता के पक्ष को बदल दें; क्योंकि यह सूख जाता है, पत्थर की सतह को गीला कर देता है।
बारीक घर्षण से पत्थर को मोड़ें और कटिंग एज को समायोजित करें। मोड़ के दौरान, आपको उस क्षण को पकड़ना चाहिए जब गड़गड़ाहट दूर हो जाती है और ब्लेड चिकनी और यहां तक ​​कि बन जाती है।
तेज करने का परिणाम सब्जियों पर जांचा जा सकता है।
सब कुछ सामान्य है - बहते पानी में चाकू को रगड़ें और आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष

सभी तीन विधियां एक अच्छा परिणाम देती हैं, लेकिन एक शर्त के तहत - आपको एक प्रशिक्षित मांसपेशी स्मृति की आवश्यकता है। ध्वनि और आंदोलन के प्रतिरोध को बदलकर, आप चाकू को तेज करने की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। यदि आप मैन्युअल रूप से तेज करना नहीं सीखते हैं, तो आपको यांत्रिक उपकरणों को खरीदने की आवश्यकता है।